Introducción

La ciencia de la nutrición puede definirse como la suma de diferentes procesos bioquímicos y fisiológicos que transforman los componentes de alimentos/piensos en elementos corporales que son necesarios para sostener la vida, el crecimiento, la salud y la productividad. En animales de granja como ganado, cerdos y aves de corral, la nutrición también es importante para mantener la calidad de los alimentos (por ejemplo, carne, leche, huevos), minimizar el costo de producción y la pérdida de nutrientes no digeridos. Por lo tanto, la comprensión de los conceptos básicos de nutrición es esencial para formular raciones y desarrollar prácticas de alimentación para mejorar la eficiencia de la producción de alimentos mientras se protege el medio ambiente y se mantiene el valor nutricional de los alimentos derivados de animales.

Este libro titulado “Una guía de principios de nutrición animal” consta de 20 capítulos. Como su nombre lo dice, este libro es una guía destinada principalmente a servir a los estudiantes que toman cursos de nutrición animal a nivel universitario y no es un texto de nutrición animal a gran escala. La anatomía y los procesos digestivos de información proporcionan la base para comprender cómo los animales utilizan los nutrientes. El texto comienza con información básica sobre el análisis nutrimental de los piensos, bases anatómicas y fisiológicas de la digestión tanto en rumiantes productores de alimentos como en animales no rumiantes. En el resto de los capítulos se enfatiza la descripción de la estructura química, digestión, absorción, asimilación y metabolismo de los nutrientes productores de energía, seguido de vitaminas y minerales. Para integrar los conocimientos básicos de nutrición con la alimentación práctica de los animales, el libro cierra con dos capítulos discutiendo algunos de los principales aditivos alimentarios utilizados en las dietas animales y los métodos utilizados en la evaluación de la utilización de nutrientes alimentarios.

La característica más distintiva y contribución única de este libro es que aprovechará los avances en las tecnologías de enseñanza digital para abordar las tendencias actuales de aprendizaje de una nueva generación de estudiantes de ciencias de la veterinaria/agricultura y permitirá una amplia distribución de los materiales en ciencias de la nutrición animal.