Buscar
- Filtrar resultados
- Ubicación
- Clasificación
- Incluir datos adjuntos
- https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/02%3A_Control_de_Inventarios/2.01%3A_Procedimientos_B%C3%A1sicos_de_InventarioEl costo total de los alimentos se calcula sumando las compras diarias de alimentos (que se encuentran en los informes diarios de recepción) al valor del inventario de alimentos a principios de mes y ...El costo total de los alimentos se calcula sumando las compras diarias de alimentos (que se encuentran en los informes diarios de recepción) al valor del inventario de alimentos a principios de mes y restando el valor del inventario de alimentos al final del mes.
- https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/04%3A_Costos_de_mano_de_obra/4.02%3A_Factores_que_afectan_el_desempe%C3%B1o_laboralAl término de cada turno, el supervisor completa un reporte, como se muestra en la Figura 30, que indica el nombre del empleado observado, el periodo de comidas considerado, el número de comidas prepa...Al término de cada turno, el supervisor completa un reporte, como se muestra en la Figura 30, que indica el nombre del empleado observado, el periodo de comidas considerado, el número de comidas preparadas, el número de horas trabajadas y el número de invitados por hora laboral.
- https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/01%3A_Matem%C3%A1ticas_comerciales/1.04%3A_Sistemas_de_Medici%C3%B3n_Imperial_y_de_Estados_UnidosNo solo el número de onzas en pintas, cuartos y galones es más grande en el sistema imperial, sino que el tamaño de una onza líquida también es diferente, como se muestra en la tabla del Cuadro 7. AQU...No solo el número de onzas en pintas, cuartos y galones es más grande en el sistema imperial, sino que el tamaño de una onza líquida también es diferente, como se muestra en la tabla del Cuadro 7. AQUA-Calc: Calculadora de Alimentos en Línea es una calculadora en línea que tiene una extensa base de datos de alimentos y puede convertir de volumen a peso tanto en los sistemas de medición métricos como de EE.
- https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/03%3A_Costos_de_alimentos/3.05%3A_Los_Principios_de_la_Ingenier%C3%ADa_de_Men%C3%BAsEl restaurante cobraría al menos $3.78 por el elemento del menú si quiere mantener su margen de margen de beneficio en 3.6, lo que equivale a un porcentaje de costo de alimentos de aproximadamente 28%...El restaurante cobraría al menos $3.78 por el elemento del menú si quiere mantener su margen de margen de beneficio en 3.6, lo que equivale a un porcentaje de costo de alimentos de aproximadamente 28%. Este precio podría ajustarse debido a la competencia vendiendo el mismo artículo por un precio diferente, las políticas de redondeo de precios del restaurante o los caprichos de la administración.
- https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/05%3A_Presupuesto_y_Planeaci%C3%B3n_de_Negocios/5.04%3A_Interpretaci%C3%B3n_de_la_informaci%C3%B3n_del_punto_de_ventaLa información de POS es una poderosa herramienta que le permite analizar el desempeño de los menús y revisar los menús, pronosticar los requisitos de mano de obra, pronosticar los requisitos de inven...La información de POS es una poderosa herramienta que le permite analizar el desempeño de los menús y revisar los menús, pronosticar los requisitos de mano de obra, pronosticar los requisitos de inventario y analizar el desempeño del Los sistemas POS tienen la capacidad de generar
- https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/05%3A_Presupuesto_y_Planeaci%C3%B3n_de_Negocios/5.01%3A_MetasPara obtener ganancias y mantenerse en el negocio, un operador de servicio de alimentos debe estar al tanto de los costos. Los costos de mano de obra también son una parte importante de los costos ope...Para obtener ganancias y mantenerse en el negocio, un operador de servicio de alimentos debe estar al tanto de los costos. Los costos de mano de obra también son una parte importante de los costos operativos de un restaurante. Los informes de punto de venta (POS) proporcionan información útil para analizar los costos de alimentos y mano de obra. Una comprensión básica de la contabilidad es una habilidad útil en la industria de servicios de alimentos.
- https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/01%3A_Matem%C3%A1ticas_comerciales/1.01%3A_Unidades_de_MedidaLa forma más fácil de trabajar con los tres sistemas es tener diferentes conjuntos de dispositivos de medición: uno para el sistema métrico, uno para el sistema imperial y otro para el sistema estadou...La forma más fácil de trabajar con los tres sistemas es tener diferentes conjuntos de dispositivos de medición: uno para el sistema métrico, uno para el sistema imperial y otro para el sistema estadounidense. Ocasionalmente, se encontrará con una unidad de volumen llamada medida cúbica (a veces utilizada para expresar el volumen de sólidos o la capacidad de los contenedores), y las unidades se expresarán como “cc” o cm 3 (centímetro cúbico).
- https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/03%3A_Costos_de_alimentos/3.04%3A_Costos_Mensuales_de_AlimentosEn este formulario se puede ingresar el costo de los suministros directos, el costo de las tiendas, los costos totales actuales, el costo acumulado del mes, las ventas por día, las ventas acumuladas p...En este formulario se puede ingresar el costo de los suministros directos, el costo de las tiendas, los costos totales actuales, el costo acumulado del mes, las ventas por día, las ventas acumuladas para el mes, los porcentajes de costos para el día y los porcentajes de costos para el mes.
- https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/03%3A_Costos_de_alimentosObjetivos de aprendizaje Describir controles de costos de alimentos Realizar cálculos de rendimiento y costos Costo y precio de los elementos del menú Describir los costos generales de alimentos Descr...Objetivos de aprendizaje Describir controles de costos de alimentos Realizar cálculos de rendimiento y costos Costo y precio de los elementos del menú Describir los costos generales de alimentos Describir los principios de la ingeniería de menús
- https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/05%3A_Presupuesto_y_Planeaci%C3%B3n_de_Negocios/5.02%3A_El_C%C3%A1lculo_B%C3%A1sico_de_los_Costos_OperativosLa mano de obra por semana es de $3000, los gastos generales son de $2000 y el costo de los alimentos es de $4000 Por lo tanto, el punto de equilibrio para las ventas ocurre en $9000, lo que significa...La mano de obra por semana es de $3000, los gastos generales son de $2000 y el costo de los alimentos es de $4000 Por lo tanto, el punto de equilibrio para las ventas ocurre en $9000, lo que significa que para mantenerse en el negocio, esta operación debe tener ventas de al menos $9000 cada semana. La mezcla de ventas es de aproximadamente 38% de sándwiches de carne, 25% de pescado y papas fritas, 29% sándwiches de rosbif calientes y 8% de sándwiches de queso
- https://espanol.libretexts.org/Vocacional/Produccion_de_alimentos_servicio_y_artes_culinarias/Gesti%C3%B3n_B%C3%A1sica_de_Cocina_y_Servicio_de_Alimentos_(Campus_BC)/01%3A_Matem%C3%A1ticas_comercialesObjetivos de aprendizaje Demostrar el uso de los sistemas de medición métricos e imperiales/estadounidenses Convertir y ajustar medidas, recetas y fórmulas
