18: Sistema Digestivo
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- 18.1: Estudio de caso: Procesamiento de alimentos
- Rania no puede comer gluten, porque tiene enfermedad celíaca. Para ella y otras personas con la enfermedad, comer incluso cantidades muy pequeñas de gluten provoca una reacción autoinmune que da como resultado daños en las vellosidades pequeñas, parecidas a dedos, que recubren el intestino delgado, provocando que se inflamen y aplanen. Al leer este capítulo y aprender sobre cómo funciona el sistema digestivo, verá cuán importantes son las vellosidades del intestino delgado para el cuerpo en su conjunto. Al final del capítulo, lear
- 18.2: Introducción al Sistema Digestivo
- El sistema digestivo consiste en órganos que descomponen los alimentos, absorben sus nutrientes y expulsan cualquier residuo restante. Los órganos del sistema digestivo se muestran en la siguiente figura. La mayoría de estos órganos conforman el tracto gastrointestinal (GI). La comida en realidad pasa a través de estos órganos. El resto de los órganos del sistema digestivo se llaman órganos accesorios. Estos órganos secretan enzimas y otras sustancias al tracto gastrointestinal, pero los alimentos en realidad no pasan a través de ellos.
- 18.3: Digestión y Absorción
- La digestión de los alimentos es una forma de catabolismo, en la que los alimentos se descomponen en pequeñas moléculas que el cuerpo puede absorber y usar para energía, crecimiento y reparación. La digestión ocurre cuando los alimentos se mueven a través del sistema digestivo. Comienza en la boca y termina en el intestino delgado. Los productos finales de la digestión son absorbidos desde el tracto digestivo, principalmente en el intestino delgado. Hay dos tipos diferentes de digestión que ocurren en el sistema digestivo: la digestión mecánica y la química
- 18.4: Tracto Gastrointestinal Superior
- Además del esófago, los órganos del tracto gastrointestinal superior (GI) incluyen la boca, la faringe y el estómago. Estos órganos huecos están todos conectados para formar un tubo a través del cual los alimentos pasan durante la digestión. El único papel en la digestión que juega la faringe y el esófago es mover los alimentos a través del tracto GI. La boca y el estómago, en contraste, son órganos donde también se produce la digestión, o la descomposición de los alimentos. En ambos órganos, los alimentos se rompen en trozos más pequeños y se descomponen químicamente.
- 18.5: Tracto Gastrointestinal Inferior
- La mayoría de las bacterias que normalmente viven en el tracto gastrointestinal inferior (GI) viven en el intestino grueso. Tienen relaciones importantes y mutuamente beneficiosas con el organismo humano. Les brindamos un gran lugar para vivir, y nos brindan muchos beneficios, algunos de los cuales puedes leer a continuación. Además del intestino grueso y su complemento de bacterias útiles, el tracto gastrointestinal inferior también incluye el intestino delgado. Este último es posiblemente el órgano más importante del digesto
- 18.6: Órganos accesorios de digestión
- Los órganos accesorios de la digestión son órganos que secretan sustancias necesarias para la digestión química de los alimentos pero a través de los cuales los alimentos no pasan realmente a medida que se digieren. Además del hígado, los principales órganos accesorios de la digestión son la vesícula biliar y el páncreas. Estos órganos secretan o almacenan sustancias que son necesarias para la digestión en la primera parte del intestino delgado, el duodeno, donde tiene lugar la mayor parte de la digestión química.
- 18.7: Trastornos del Tracto Gastrointestinal
- La enfermedad inflamatoria intestinal es una colección de afecciones inflamatorias que afectan principalmente a los intestinos. Las dos principales enfermedades inflamatorias intestinales son la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. A diferencia de la enfermedad de Crohn, que puede afectar cualquier parte del tracto GI y las articulaciones así como la piel, la colitis ulcerosa afecta principalmente solo al colon y al recto. Ambas enfermedades ocurren cuando el propio sistema inmunológico del cuerpo ataca al sistema digestivo.
- 18.8: Conclusión del estudio de caso: Celiacos y resumen de capítulos
- El pan y la pasta se elaboran tradicionalmente con trigo, el cual contiene proteínas llamadas gluten. Como aprendiste al inicio del capítulo, incluso trazas de gluten pueden dañar el sistema digestivo de las personas con enfermedad celíaca. Cuando Rania y Tui se reunieron para almorzar, Rania eligió un restaurante que sabía que podría proporcionarle opciones sin gluten. El gluten es claramente peligroso para las personas con enfermedad celíaca, pero si las personas que no tienen enfermedad celíaca u otros problemas médicos diagnosticados con glu
Miniaturas: Esquema del tracto digestivo, con esófago marcado. (CC BY-SA 2.5; Olek Remesz).