34: Nutrición Animal y Aparato Digestivo
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Todos los organismos vivos necesitan nutrientes para sobrevivir. Si bien las plantas pueden obtener las moléculas requeridas para la función celular a través del proceso de fotosíntesis, la mayoría de los animales obtienen sus nutrientes por el consumo de otros organismos. A nivel celular, las moléculas biológicas necesarias para la función animal son aminoácidos, moléculas lipídicas, nucleótidos y azúcares simples. Sin embargo, el alimento que se consume consiste en proteínas, grasas y carbohidratos complejos. Los animales deben convertir estas macromoléculas en las moléculas simples necesarias para mantener las funciones celulares, como ensamblar nuevas moléculas, células y tejidos. La conversión de los alimentos consumidos a los nutrientes requeridos es un proceso de múltiples etapas que implica digestión y absorción. Durante la digestión, las partículas de los alimentos se descomponen en componentes más pequeños, y posteriormente, son absorbidas por el cuerpo.
- 34.0: Preludio a la Nutrición Animal y al Sistema Digestivo
- Uno de los desafíos en la nutrición humana es mantener un equilibrio entre la ingesta de alimentos, el almacenamiento y el gasto energético. Los desequilibrios pueden tener graves consecuencias para la salud. Por ejemplo, comer demasiados alimentos sin gastar mucha energía conduce a la obesidad, lo que a su vez aumentará el riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. El reciente aumento de la obesidad y enfermedades relacionadas hace que la comprensión de la dieta y la nutrición sean importantes para mantener una buena salud.
- 34.1: Sistemas Digestivos
- Los animales obtienen su nutrición a partir del consumo de otros organismos. Dependiendo de su dieta, los animales pueden clasificarse en las siguientes categorías: comedores de plantas (herbívoros), comedores de carne (carnívoros), y aquellos que comen tanto plantas como animales (omnívoros). Los nutrientes y macromoléculas presentes en los alimentos no son inmediatamente accesibles a las células. Existen procesos que modifican los alimentos dentro del cuerpo animal para elaborar los nutrientes y moléculas orgánicas necesarias para la función celular.
- 34.2: Nutrición y Producción Energética
- Dada la diversidad de la vida animal en nuestro planeta, no es de extrañar que la dieta animal también variara sustancialmente. La dieta animal es la fuente de materiales necesarios para construir ADN y otras moléculas complejas necesarias para el crecimiento, mantenimiento y reproducción; colectivamente estos procesos se denominan biosíntesis. La dieta también es la fuente de materiales para la producción de ATP en las células. La dieta debe ser equilibrada para aportar los minerales y vitaminas que se requieren para la función celular.
- 34.3: Procesos del Sistema Digestivo
- Obtener nutrición y energía de los alimentos es un proceso de varios pasos. Para los verdaderos animales, el primer paso es la ingestión, el acto de ingerir alimentos. A esto le sigue la digestión, absorción y eliminación. En las siguientes secciones, cada uno de estos pasos se discutirá en detalle.
- 34.4: Regulación del Sistema Digestivo
- El cerebro es el centro de control de la sensación de hambre y saciedad. Las funciones del sistema digestivo están reguladas a través de respuestas neuronales y hormonales.
Miniatura: Intestino. ().