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1.19: Nutrición Humana a partir de Plantas y Proteínas Vegetales

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    56908

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    Los superalimentos son cada vez más populares debido a sus características superiores ricas en nutrientes. Muchas plantas alimenticias, incluidas las verduras (por ejemplo, lechuga, espinaca, col rizada, repollo), bayas (por ejemplo, arándanos), frijoles, nueces y granos integrales, son ricas en nutrientes minerales y vitaminas para la dieta humana. Por lo tanto, plantar huertos familiares, alquilar parcelas de jardín y visitar los mercados de agricultores locales para cultivos locales se están volviendo populares en todo el mundo.

    Por otro lado, la carne de origen vegetal (carne de res, pollo o pescado alternativas) también está ganando popularidad (economía estimada en 74 mil millones de dólares) por las grandes cadenas de restaurantes de todo el mundo. Por último, también hay otras alternativas alimentarias futuras como las verduras de mar como la lechuga de mar, el nori y el wakame con contenido proteico y nutricional. A cambio, estas nuevas fuentes de proteínas pueden ser la respuesta para un suministro de proteínas sustentable y ecológico para la creciente población mundial.

    \(\PageIndex{1}\). Student Learning Outcomes (SLOs)

    • SLO 19.01: Aplicar las mejores prácticas para el aprendizaje de la nutrición a base de plantas
    • SLO 19.02: Describir las características de las proteínas de origen vegetal
    • SLO 19.03: Describir las características de los beneficios para la salud de la nutrición humana de las plantas
    • SLO 19.04: Describir los nutrientes esenciales para la dieta humana
    • SLO 19.05: Identificar especies de plantas dadas con sus nombres científicos en función de sus características clave
    • SLO 19.06: Explicar la conexión entre la salud cardíaca y la dieta basada en plantas
    • SLO 19.07: Explicar las diferencias entre carbohidratos, lípidos y proteínas para la dieta humana

    \(\PageIndex{2}\). Big Picture

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    \(\PageIndex{3}\). Test Your Knowledge

    • Evaluación 1: VERDADERO o FALSO: Los frijoles y las lentejas son plantas ricas en proteínas.
    • Evaluación 2: VERDADERO o FALSO: El brócoli es una verdura crucífera.
    • Evaluación 3: VERDADERO o FALSO: La dieta vegana elimina todos los productos y subproductos animales (lácteos, carne, aves de corral, pescado, huevos y miel).
    • Evaluación 4: VERDADERO o FALSO: La dieta vegetariana elimina los productos animales excepto lácteos y huevos.

    \(\PageIndex{4}\). Can You Spot These Plants?

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    \(\PageIndex{5}\). Check Your Answers

    1. TRUE
    2. TRUE
    3. TRUE
    4. TRUE

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