15.19A: Envenenamiento por cornezuelo
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La intoxicación por cornezuelo de centeno es causada por la ingestión de los alcaloides producidos por los hongos cornezuelo de centeno.
Objetivos de aprendizaje
- Enumerar las causas y los efectos de la intoxicación por cornezuelo
Puntos Clave
- Los hongos cornezuelo suelen infectar a centeno, trigo y plantas forrajeras.
- La ingestión de las toxinas alcaloides producidas por los hongos puede resultar en envenenamiento por cornezuelo de centeno en humanos y animales forrajeros.
- La intoxicación por cornezuelo de centeno puede tener efectos convulsivos en el sistema nervioso central o síntomas gangrenosos causados por efectos vasoconstrictores.
Términos Clave
- alcaloides: Una clase de bases heterocíclicas orgánicas.
- Gangrenoso: Ser afligido de gangrena.
La intoxicación por cornezuelo de centeno es un tipo de enfermedad asociada a la ingestión de alcaloides producidos por los hongos Claviceps purpurea (C. purpurea). Claviceps purpurea es un hongo clasificado bajo el género de hongos Claviceps. Este tipo específico de hongo se encuentra en el centeno, y también en cultivos como el trigo y la cebada. Además, Claviceps purpurea puede afectar a plantas y cultivos que normalmente se consideran plantas forrajeras. Por lo tanto, este tipo de hongos también puede dar lugar a enfermedades dentro del ganado.
El ciclo de vida de C. purpurea comienza cuando un grano de cornezuelo, llamado esclerocio, infecta al huésped. Los hongos continúan en proliferación y destruye el ovario de la planta. La primera etapa de la infección por cornezuelo de centeno es un tejido blando blanco, llamado Sphacelia segetum, que cae fuera del huésped. El tejido blando blanco contiene esporas asexuales que infectan plantas hospedadoras adicionales. Este tejido, presente dentro del hospedador, se convierte luego en un Sclerotium clavus duro dentro de la cáscara. En esta etapa específica, se acumulan los alcaloides y lípidos.
Los alcaloides, responsables de la intoxicación por cornezuelo de centeno, son compuestos naturales que se componen principalmente de átomos básicos de nitrógeno. Los alcaloides se producen dentro de diversos organismos como metabolito secundario. Los metabolitos secundarios se producen con mayor frecuencia en las plantas como sistema de defensa. Los alcaloides producidos por los hongos suelen ser tóxicos. Específicamente, el alcaloide producido por Claviceps purpurea es a base de ergolina.
En los casos de intoxicación por cornezuelo de centeno (también conocida como ergotoxicosis o tradicionalmente, Fuego de San Antonio) los alcaloides se acumulan en el sistema debido al consumo de productos de grano contaminados. Los síntomas que se presentan en individuos con intoxicación por cornezuelo de centeno pueden clasificarse como síntomas convulsivos y gangrenosos. Los síntomas convulsivos incluyen convulsiones y efectos sobre el sistema nervioso central que van desde alucinaciones hasta episodios psicóticos. Los síntomas gangrenosos son consecuencia de la vasoconstricción inducida por los alcaloides. Los sistemas periféricos, como los dedos de las manos y los pies, suelen verse afectados. Más recientemente, la intoxicación por cornezuelo de centeno se ha asociado con un aumento de la ingesta de medicamentos a base de ergot Estos medicamentos incluyen aquellos que promueven la vasoconstricción para tratar las migrañas y la enfermedad de Parkinson.