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21.12: Requerimientos de Servicio de Alimentos para Centros de Cuidado Infantil Sección 101227

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    Sección 101227

    La forma en que se almacenan y sirven los alimentos es fundamental para la salud y seguridad de todos los niños en el cuidado de niños. Conocer los requisitos relacionados con los alimentos de Community Care Licensing y seguir cumpliendo con ellos se encuentran entre las responsabilidades más críticas de un proveedor de cuidado infantil.

    Los requisitos de licencia con respecto al servicio de alimentos se encuentran en dos tipos El primer tipo abarca la inocuidad de los alimentos, enfatizando cómo y por cuánto tiempo pueden almacenarse los alimentos en los centros de cuidado infantil. El segundo tipo abarca los tipos de alimentos que pueden o no ser proporcionados a los niños en cuidado y la cantidad de alimentos permitidos que los centros necesitan tener a mano. [1]

    Sección de Seguridad Alimentaria

    • Las áreas de servicio de alimentos deben tener un fregadero, refrigeración, espacio de almacenamiento para alimentos y agua corriente fría y caliente.
    • El agua caliente debe estar lo suficientemente caliente como para limpiar todos los platos y utensilios después de su uso a fondo.
    • Las áreas de almacenamiento y preparación de alimentos deben mantenerse limpias de suciedad y escombros y estar libres de contaminación por plagas, moho y otros peligros para la salud.
    • Todos los artículos comestibles deben almacenarse por separado de los artículos potencialmente peligrosos, como los materiales de limpieza y los venenos, lo que significa que no pueden almacenarse en la misma repisa o en el mismo gabinete, clóset o despensa.
    • Los refrigeradores utilizados para almacenar alimentos para niños deben mantenerse limpios y en buen estado de funcionamiento.
    • Los alimentos no deben ser servidos a los niños si muestran algún signo de deterioro o contaminación.
    • En las guarderías infantiles, todos los alimentos proporcionados por las familias, como la leche o la fórmula, deben estar etiquetados con el nombre del niño al que van destinados, el contenido del contenedor y la fecha proporcionada al cuidador.
    guardería, cocina, instalación, con, fregadero
    Figura\(\PageIndex{1}\): Las áreas de servicio de alimentos deben tener fregadero, refrigeración, espacio de almacenamiento para alimentos y agua corriente fría y caliente. ([1])

    Si bien no lo exige la normativa, es una buena práctica no permitir el intercambio de alimentos traídos de casa por ningún niño. Esta práctica puede ayudar a prevenir las reacciones alérgicas y la propagación de enfermedades infecciosas.

    Servicio de Alimentos de Cuidado Infantil Sección 101427

    • Cada lactante deberá tener un plan de alimentación individual completado antes del primer día del infante en el Centro. Este plan deberá ser desarrollado por el director, el representante del infante y/o médico.
    • El plan incluirá instrucciones para la dieta especial del lactante, horario de alimentación, leche materna o fórmula, horario de introducción a alimentos sólidos/nuevos, consistencia de alimentos, gustos y disgustos, alergias, y plan para introducir tazas y utensilios.
    • Este plan se actualizará tantas veces como sea necesario.
    • Los infantes alimentados con biberón serán alimentados por lo menos cada cuatro horas.
    • Los centros de atención infantil deberán disponer de alimentos adecuados para los infantes.
    • El Centro proporcionará únicamente fórmulas preparadas comercialmente que se almacenen y preparen siguiendo la etiqueta.
    • El representante del lactante puede proporcionar fórmula o leche materna/materna. Dicha fórmula o leche deberá ser embotellada antes de ser aceptada por el Centro.
    • Las botellas deberán estar etiquetadas. [1]
    • El centro puede calentar fórmula o leche materna/materna.
    • El Centro debe mantener un suministro de pezones. Los biberones o pezones no se pueden compartir entre bebés a menos que estén esterilizados.
    • Los infantes que no puedan sostener un biberón serán retenidos por el personal para su alimentación con biber
    • Los biberones no pueden ser apoyados; los infantes no llevarán un biberón mientras están ambulatorios; un biberón que se le dé a un lactante capaz de sostener el suyo será irrompible.
    • Se utilizarán tronas o equipo de asiento apropiado para los bebés durante la alimentación. Los infantes que no puedan sentarse sin asistencia serán retenidos por el personal para su alimentación.
    • Los biberones, platos y recipientes de alimentos traídos de la casa del bebé deberán estar etiquetados con el nombre del bebé y la fecha actual.
    • La fórmula parcialmente consumida en botella se desechará al final de cada día.
    • Los alimentos se desecharán si no se consumen dentro de las 72 horas siguientes a la fecha en la etiqueta del envase.
    • El centro de atención infantil no servirá miel.
    • Los alimentos para bebés preparados comercialmente en frascos se transferirán a un plato antes de ser alimentados al lactante. Cualquier alimento sobrante en el plato al final de una comida será desechado.
    • La madre podrá hacer arreglos con el Centro de privacidad para amamantar al infante.
    • Se esterilizarán los biberones y tetinas en el Centro.
    • Los infantes no deben ser bañados y los pañales o ropa no deben enjuagarse en el área de preparación de alimentos. [2]
    Alimentos etiquetados con nombre y fecha
    Figura\(\PageIndex{1}\): Alimento etiquetado con nombre y fecha. ([2])

    Servicios Personales de Cuidado Infantil Sección 101428

    • Habrá un plan escrito de adiestramiento sanitario para cada infante que esté siendo entrenado en el baño.
    • Siempre que se use un orinal, se colocará en el piso y se vaciará, limpiará y desinfectará rápidamente después de cada uso.
    • Ningún niño será dejado desatendido mientras esté en un orinal o asiento.
    • Cada niño recibirá instrucción y asistencia para lavarse las manos después de usar el inodoro. El infante deberá mantenerse limpio y seco en todo momento.
    • La ropa mojada o mojada proporcionada por el representante del infante se colocará en un recipiente hermético y se entregará al representante al final del día.
    • Al cambiar el pañal de un bebé, cada bebé deberá estar en una mesa para cambiar pañales y ningún bebé deberá quedar desatendido mientras esté en la mesa para cambiar pañales.
    • Las toallas y paños utilizados para la limpieza de los bebés no se compartirán y se lavarán después de cada uno de nosotros.
    • El cambiador se desinfectará después de cada uso. [3]

    Tipos de alimentos permitidos (y no permitidos) Sección 101227

    Todos los artículos de comida y merienda deben cumplir con las pautas mantenidas por Community Care Licensing y otras agencias de gobierno que cubren Estos incluyen los tipos y cantidades de los cuatro grupos de alimentos incluidos en las comidas y refrigerios, y la necesidad de servir solo bebidas saludables a los niños, que se limitan a:

    • agua potable limpia y segura,
    • 1% o leche descremada,
    • y no más de 1 porción de jugo de fruta 100% sin edulcorante agregado.

    Los proveedores de cuidado infantil deben publicar un menú completo de todas las comidas y refrigerios para ser servidos con al menos 1 semana de anticipación y hacer actualizaciones cuando ocurran cambios. Los proveedores pueden sustituir un elemento del menú que no figure en el menú si no se entregó o no se disponía de un suministro adecuado del artículo original. El sustituto cumple con los estándares nutricionales establecidos. [1]

    Recursos adicionales:

    [1] Departamento de Servicios Sociales de California. Requisitos generales de licencia para centros de atención

    [2] Imagen de Amanda Taintor tiene licencia CC BY-NC

    [3] Apéndice B- Título 22 Aspectos destacados del Reglamento de Licencias se comparte bajo una licencia CC BY y fue escrito, remezclado y/o comisariado por Jennifer Paris

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