5.8: Resumen
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Un sistema alimentario abarca vías de alimentación cultural además de la producción, procesamiento, empaque, distribución, comercialización, intercambio, consumo y disposición o tratamiento post-consumo de alimentos y artículos relacionados con alimentos. Este capítulo se centró en los sistemas alimentarios y la forma en que los humanos interactúan con su entorno, incluyendo una gama de prácticas agrícolas históricas.
Para entender el origen de los sistemas alimentarios en Columbia Británica es importante revisar el paisaje geográfico de la provincia, que incluye una serie de cadenas montañosas con relativamente pocas áreas de alta fertilidad del suelo adecuadas para prácticas agrícolas convencionales. La mayor fertilidad del suelo se localiza principalmente en valles fluviales y deltas. De la base terrestre de 92,250,929 hectáreas de la provincia, el Inventario Canadiense de Tierras estima que solo el 5% es apto para la agricultura.
El clima afecta la expansión de la agricultura. El número de días libres de heladas y días de grado de crecimiento determina qué tipo de cultivos se puede esperar que crezcan con éxito en diferentes regiones geográficas. A medida que aumenta la elevación y la latitud, disminuye el número de días libres de heladas. La accesibilidad al agua es también un factor para determinar el éxito de la agricultura. Aunque se considera una zona geográfica de alta precipitación, existen regiones áridas dentro del valle de Okanagan que dificultan la disponibilidad de agua para los cultivos.
El sistema alimentario actual abarca la agricultura, la acuicultura y la pesca comercial, y el procesamiento de alimentos y bebidas. Irónicamente, en 2013 la principal exportación de BC fue el salmón del Atlántico cultivado en 267 millones de dólares. El sistema alimentario contemporáneo, dentro de BC, tiene vínculos directos con cuestiones socioeconómicas a pesar del aumento de la producción en alimentos básicos y el crecimiento en productos básicos como el vino. Muchas familias BC tienen cada vez más dificultades para administrar un presupuesto que les permita acceder a alimentos que cumplan con los requisitos de dietas saludables.
El sistema alimentario contemporáneo de BC también se ha visto afectado por el rápido crecimiento de la urbanización. El estudio de caso sobre la Reserva Agraria detalló las reacciones políticas a los conflictos agrícola-urbanos. La atención a los problemas del sistema alimentario en BC ha dado lugar a una serie de tendencias políticas y sociales dirigidas a cambiar la comprensión de nuestros sistemas alimentarios. Estos incluyen la dieta de 100 millas, un mejor acceso a las fuentes de semillas, el crecimiento de productores orgánicos, el establecimiento de la BC Food Systems Network (BCFSN) y Sole Foods and Young Agrarians, y la introducción de Spin-farming. La gestión de los sistemas alimentarios también es un proceso complejo que conlleva la coordinación entre economías locales competidoras, procesos ambientales y mercados globales, lo que hemos visto en el estudio de caso de la pesquería de salmón BC.