3.1: Introducción al capítulo

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Langosta Westbrook

Fuente: Usado con permiso, Michael Larivere, gerente, Westbrook Lobster, Wallingford, CT.

Figura\(\PageIndex{1}\): Platos de comida en Westbrook Lobster

En 1957, Westbrook Lobster abrió sus puertas en Westbrook, Connecticut, como un mercado especializado en langosta y pescado. Con el paso del tiempo, la compañía se expandió para ofrecer una amplia gama de pescados, camarones y alimentos preparados. En 1989, Larry Larivere, quien creció cerca de los muelles de New Bedford, Massachusetts, compró el negocio y tuvo el sueño de expandir el negocio con un restaurante de mariscos.

Avanza rápido hasta 2004. Larry y sus dos hijos, Michael (un estudiante de ciencias ambientales) y Matthew (un estudiante de negocios), abrieron su segundo restaurante en Wallingford, Connecticut. Tiene vistas al río Quinnipiac en el histórico molino de hermanos de Yale construido a finales de la década de 1670. Originalmente un molino de granos, luego convertido en una fábrica de cucharas de plata alemana y Britannia, y finalmente convertida en un restaurante, el edificio era rico en historia.

Michael habla con facilidad sobre el valor que Westbrook Lobster ofrece a sus clientes: comida de alta calidad, gran servicio... y visitar las mesas mientras la gente está cenando. Él ve estas visitas como una parte importante de las relaciones que ha construido con sus clientes a lo largo de los años. Los clientes de Westbrook esperan ansiosamente las postales mensuales que se envían que cuentan con ofertas especiales para restaurantes, descuentos y cupones. Intenta sacar las postales temprano y en realidad recibe llamadas telefónicas si no se reciben temprano. Mucha gente ha llegado a depender de ellos. Michael dice que estas postales definitivamente le dan al restaurante su mayor retorno. El restaurante tiene presencia en Facebook, pero eso está orientado a la multitud de bares, una multitud más joven.

La tecnología juega un papel importante pero mixto en las operaciones del restaurante. Michael dice que en estos días es difícil administrar un restaurante sin herramientas tecnológicas como los sistemas POS (punto de servicio). Estos sistemas incluyen pantallas táctiles para realizar pedidos y pagar los alimentos. Curiosamente, sin embargo, la mayoría de los vendedores de alimentos todavía hacen sus negocios cara a cara (o de teléfono a teléfono), eligiendo quedarse con las relaciones personales. Solo unos pocos proveedores, como los vendedores de licores, aceptan pedidos en línea.

El sitio web actual de Westbrook Lobster fue creado por Michael y Matthew utilizando los servicios de intuit.com. Ellos mismos construyeron el sitio y están orgullosos de notar que las tarjetas de regalo de restaurantes ahora se pueden comprar directamente desde el sitio. Este es un ejemplo perfecto de las capacidades de la Web 2.0.

En cuanto a dirigir el negocio, actualmente cincuenta empleados fuertes, Larry Larivere (Papá) es traído en las grandes decisiones. De lo contrario, Michael y Mathew dirigen los restaurantes por su cuenta. Actualmente no hay otros miembros de la familia en el negocio.

Westbrook Lobster continúa brindando los mariscos más frescos disponibles a precios competitivos. La selección diaria incluye de todo, desde mariscos cosechados localmente hasta pescado fresco de aguas arriba y abajo de la costa este. También ofrecen varias opciones “saludables” que se elaboran sin mantequilla ni pan rallado. Estos elementos del menú son muy populares y son especialmente atractivos para personas con alergias alimentarias o personas que solo quieren comer un poco más ligero. Todos sus esfuerzos siguen dando sus frutos. Westbrook Lobster fue votado como “Mejor restaurante de mariscos en todo el estado” en la revista Connecticut 2009 y “Mejor marisco en el condado de New Haven” en Connecticut Magazine 2009 y 2010.

Larry, Michael y Matthew te invitan a Westbrook Lobster cuando estás en la zona. Una vez que estás ahí, eres familia.

Fuente: “The Lobster Tale”, www.WestbrookLobster.com/Wall... ally_home.html (consultado el 8 de octubre de 2011) y entrevista con Michael Larivere, 11 de octubre de 2010.