12.1: Por qué importa- Proceso de gestión
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La gestión de operaciones es justo lo que parece: administrar las operaciones del negocio. El rol de un gerente de operaciones es amplio y abarca múltiples áreas operativas. Mientras que otros empleados pueden enfocarse en un área de operación especializada (por ejemplo, finanzas y marketing), un gerente de operaciones usa muchos sombreros y hace un poco de todo. Si bien el término puede ser desconocido, probablemente ya hayas visto la gestión de operaciones en acción, incluso jugó un papel en la creación de la hermosa cena de pavo en la foto de abajo.
¿Qué se necesita para que suceda la cena de Acción de Gracias? Planeación, programación, tecnología, logística, gestión de la cadena de suministro, garantía de calidad, todos los aspectos de la gestión de operaciones. Como visión general de este módulo, tomemos como ejemplo el Día de Turquía:
- Planeación. La cena de Turquía para quince personas no solo sucede. Se necesita una planeación cuidadosa y posiblemente la delegación de tareas y deberes a otros. ¿Quién pone la mesa? ¿Quién trae la cazuela de frijol verde? ¿A qué hora deberían llegar todos?
- Programación. Un pavo puede tardar hasta seis horas en cocinarse, y si solo tienes un horno, necesitarás programar a qué hora entra y sale el ave para que los panecillos y las batatas obtengan un giro en el horno.
- Tecnología. Obviamente necesitarás un horno (o tal vez una freidora de pavo de alta tecnología) y cualquier cantidad de artilugios para cocinar. Hasta el humilde termómetro cuenta como tecnología. A menos que estés preparando una cena cruda y paleo de Acción de Gracias, la tecnología será esencial.
- Logística. Quince personas no caben todas alrededor de tu mesa actual. ¿Qué debes hacer? ¿Sentar a los niños en una mesa de cartas? ¿Rentar una mesa más grande? ¿Y dónde debería sentarse el tío Stanley para que no pueda pelear con tu cónyuge o tu papá? Logística, logística.
- Gestión de la Cadena de Suministro. Tía Sue está trayendo pasteles, Bob es el responsable de los rollos, Margaret está trayendo las judías verdes. El anfitrión tiene que asegurar un pavo fresco antes de que se agoten en la tienda de abarrotes. Si vives en el sur, entonces querrás llamar al pescador local y reservar algunas ostras para el aderezo de ostras. Todos son componentes importantes de la cadena de suministro, deje uno fuera y se perderá un plato.
- Aseguramiento de la Calidad. Cualquiera que cocine sabe que necesitas probar, sazonar y probar de nuevo para asegurarte de que la comida esté a la altura del tabaco. El aseguramiento de la calidad también podría incluir pedirle a Jean que traiga bebidas y flores, ya que es una cocinera terrible.
Cualquier emprendimiento que implique la coordinación de esfuerzos, tareas y recursos puede considerarse gestión de operaciones. En este módulo aprenderá cómo funciona la administración de operaciones tanto en la industria manufacturera como en la de servicios; en resumen, verá cómo otros ponen su pavo sobre la mesa.