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25: Aminoácidos, Péptidos y Proteínas

Última actualización

30 oct 2022
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- 24.11: Carbohidratos de superficie celular y virus de la influenza
- 25.1: Introducción

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25.1: Introducción
Los aminoácidos son los bloques de construcción (monómeros) de las proteínas.
25.2: Estructura y Estereoquímica de los Aminoácidos
Se discute la estructura y estereoquímica de los aminoácidos.
25.3: Puntos isoeléctricos y electroforesis
Dado que los aminoácidos, así como los péptidos y proteínas, incorporan grupos funcionales tanto ácidos como básicos, las especies moleculares predominantes presentes en una solución acuosa dependerán del pH de la solución.
25.4: Síntesis de Aminoácidos
Se discuten la síntesis de amidomalonato y la síntesis enantioselectiva de aminoácidos.
25.5: Péptidos y Proteínas
Se discuten la síntesis y estructura de péptidos.
25.6: Análisis de Aminoácidos de Péptidos
Los péptidos se hidrolizan para liberar los aminoácidos individuales que luego se pueden separar mediante cromatografía de intercambio iónico.
25.7: Secuenciación de péptidos- La degradación de Edman
Para resolver el problema de dañar la proteína por condiciones de hidrólisis, Pehr Edman creó un proceso de purificación de una proteína eliminando secuencialmente un residuo a la vez del extremo amino de un péptido.
25.8: Síntesis de Péptidos
La construcción de péptidos requiere estrategias de diseño sintético para abordar las diferencias en la reactividad y el potencial de secuencias de aminoácidos no deseadas.
25.9: Síntesis Automatizada de Péptidos- La Técnica de Fase Sólida Merrifield
Para facilitar las tediosas y laboriosas purificaciones, y reducir las pérdidas de material que se producen en el manejo, R. Bruce Merrifield ha desarrollado una inteligente modificación. Este proceso implica unir el C-terminal de la cadena peptídica a un sólido polimérico, que generalmente tiene la forma de perlas muy pequeñas.
25.10: Niveles de estructura proteica
Puede haber hasta cuatro niveles de estructura dentro de las proteínas.
25.11: Enzimas y Coenzimas
Las enzimas son una clasificación importante de proteínas que catalizan reacciones bioquímicas.
25.12: ¿Cómo funcionan las enzimas?
La reacción catalizada por la enzima, la citrato sintasa, se utiliza para explicar cómo pueden funcionar las enzimas.

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