26.4: Aminoácidos
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Aminoácidos
Un aminoácido es un compuesto que contiene tanto un grupo\(\left( \ce{-NH_2} \right)\) amina como un grupo carboxilo\(\left( \ce{-COOH} \right)\) en la misma molécula. Si bien se puede imaginar cualquier cantidad de aminoácidos, los bioquímicos generalmente reservan el término para un grupo de 20 aminoácidos que son formados y utilizados por organismos vivos. La siguiente figura muestra la estructura general de un aminoácido.
El aminoácido y el grupo carboxilo de un aminoácido están ambos unidos covalentemente a un átomo de carbono central. Ese átomo de carbono también está unido a un átomo de hidrógeno y a un\(\ce{R}\) grupo. Es este\(\ce{R}\) grupo el que varía de un aminoácido a otro y se llama la cadena lateral del aminoácido.
La naturaleza de las cadenas laterales explica la variabilidad en las propiedades físicas y químicas de los diferentes aminoácidos. Algunas cadenas laterales consisten en hidrocarburos alifáticos o aromáticos no polares. Otras cadenas laterales son polares, mientras que algunas son ácidas o básicas.
La siguiente tabla enumera los nombres de los 20 aminoácidos naturales junto con una abreviatura de tres letras que se usa para describir secuencias de aminoácidos enlazados.
Tabla\(\PageIndex{1}\): Aminoácidos y Abreviaturas
| Aminoácido | Abreviatura | Aminoácido | Abreviatura |
|---|---|---|---|
| Alanina | Ala | Leucina | Leu |
| Arginina | Arg | Lisina | Lys |
| Asparagina | Asp | Metionina | Met |
| Ácido aspártico | Asp | Fenilalanina | Phe |
| Cisteina | Cys | Prolina | Pro |
| Glutamina | Gln | Serina | Ser |
| Ácido glutámico | Glu | Treonina | Thr |
| Glicina | Gly | Triptófano | Trp |
| Histidina | Su | Tirosina | Tyr |
| Isoleucina | Ile | Valina | Val |
Otro conjunto más reciente de abreviaturas emplea sólo una letra. La leucina sería designada por L, serina por S, tirosina por Y. La ventaja de este sistema viene al enumerar la secuencia de aminoácidos de una proteína que puede contener más de 100 aminoácidos en su cadena.
Resumen
- Un aminoácido es un compuesto que contiene tanto un grupo\(\left( \ce{-NH_2} \right)\) amina como un grupo carboxilo\(\left( \ce{-COOH} \right)\) en la misma molécula.
- La naturaleza de la cadena lateral de un aminoácido explica la variabilidad en las propiedades químicas y físicas de los aminoácidos.
- Hay 20 aminoácidos formados y utilizados por organismos vivos.