Términos Clave Capítulo 24: Metabolismo y Nutrición

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estado de absorción: también llamado estado alimentado; el estado metabólico que ocurre durante las primeras horas después de ingerir alimentos en los que el cuerpo está digiriendo los alimentos y absorbiendo los nutrientes

acetil coenzima A (acetil CoA): molécula de partida del ciclo de Krebs

hormonas anabólicas: hormonas que estimulan la síntesis de nuevas moléculas más grandes

reacciones anabólicas: reacciones que construyen moléculas más pequeñas en moléculas más grandes

ATP sintasa: complejo de poros proteicos que crea ATP

tasa metabólica basal (TMB): cantidad de energía gastada por el cuerpo en reposo

beta (β) -hidroxibutirato: cuerpo cetónico primario producido en el cuerpo

beta (β) -oxidación: oxidación de ácidos grasos

sales biliares: sales que se liberan del hígado en respuesta a la ingestión de lípidos y rodean los triglicéridos insolubles para ayudar en su conversión a monoglicéridos y ácidos grasos libres

reacciones de biosíntesis: reacciones que crean nuevas moléculas, también llamadas reacciones anabólicas

índice de masa corporal (IMC): cantidad relativa de peso corporal en comparación con la estatura general; un IMC que oscila entre 18—24.9 se considera peso normal, 25—29.9 se considera sobrepeso y mayor de 30 se considera obeso

caloría: cantidad de calor que se necesita para elevar 1 kg (1000 g) de agua en 1 °C

hormonas catabólicas: hormonas que estimulan la descomposición de moléculas más grandes

reacciones catabólicas: reacciones que descomponen moléculas más grandes en sus partes constituyentes

respiración celular: producción de ATP a partir de la oxidación de glucosa a través de la glucólisis, el ciclo de Krebs y la fosforilación oxidativa

colecistoquinina (CCK): hormona que estimula la liberación de lipasa pancreática y la contracción de la vesícula biliar para liberar sales biliares

quilomicrones: vesículas que contienen colesterol y triglicéridos que transportan lípidos fuera de las células intestinales y hacia los sistemas linfático y circulatorio

quimotripsina: Enzima pancreática que digiere proteínas

quimotripsinógeno: proenzima que es activada por la tripsina en quimotripsina

ciclo del ácido cítrico: también llamado ciclo de Krebs o ciclo de ácido tricarboxílico; convierte el piruvato en CO ₂ y moléculas de FADH ₂, NADH y ATP de alta energía

conducción: transferencia de calor a través del contacto físico

convección: transferencia de calor entre la piel y el aire o el agua

elastasa: Enzima pancreática que digiere proteínas

cadena de transporte de electrones (ETC): Vía de producción de ATP en la que los electrones pasan a través de una serie de reacciones de oxidación-reducción que forman agua y producen un gradiente de protones

fase de consumo de energía: primera fase de glucólisis, en la que son necesarias dos moléculas de ATP para iniciar la reacción

fase de producción de energía: segunda fase de glucólisis, durante la cual se produce energía

enterocinasa: enzima localizada en la pared del intestino delgado que activa la tripsina

evaporación: transferencia de calor que ocurre cuando el agua cambia de un líquido a un gas

FADH ₂: molécula de alta energía necesaria para la glucólisis

oxidación de ácidos grasos: descomposición de los ácidos grasos en ácidos grasos de cadena más pequeña y acetil CoA

flavina adenina dinucleótido (FAD): coenzima utilizada para producir FADH ₂

glucoquinasa: enzima celular, que se encuentra en el hígado, que convierte la glucosa en glucosa-6-fosfato al ser absorbida en la célula

gluconeogénesis: proceso de síntesis de glucosa a partir de piruvato u otras moléculas

glucosa-6-fosfato: Glucosa fosforilada producida en la primera etapa de la glucólisis

glucógeno: forma que asume la glucosa cuando se almacena

glucólisis: serie de reacciones metabólicas que descomponen la glucosa en piruvato y producen ATP

hexoquinasa: enzima celular, que se encuentra en la mayoría de los tejidos, que convierte la glucosa en glucosa-6-fosfato al ser absorbida en la célula

hidroximetilglutaril CoA (HMG CoA): molécula creada en el primer paso de la creación de cuerpos cetónicos a partir de acetil CoA

proenzimas inactivas: formas en las que se almacenan y liberan proteasas para evitar la digestión inadecuada de las proteínas nativas del estómago, páncreas e intestino delgado

insulina: hormona secretada por el páncreas que estimula la absorción de glucosa en las células

cuerpos cetónicos: fuente alternativa de energía cuando la glucosa es limitada, creada cuando se crea demasiado acetil CoA durante la oxidación de ácidos grasos

Ciclo de Krebs: también llamado ciclo del ácido cítrico o ciclo del ácido tricarboxílico, convierte el piruvato en CO ₂ y moléculas de FADH ₂, NADH y ATP de alta energía

lipogénesis: síntesis de lípidos que se produce en el hígado o en los tejidos adiposos

lipólisis: descomposición de triglicéridos en glicerol y ácidos grasos

tasa metabólica: cantidad de energía consumida menos la cantidad de energía gastada por el cuerpo

metabolismo: suma de todas las reacciones catabólicas y anabólicas que tienen lugar en el cuerpo

minerales: compuestos inorgánicos requeridos por el cuerpo para asegurar el correcto funcionamiento del cuerpo

moléculas de monoglicérido: lípido que consiste en una única cadena de ácido graso unida a una cadena principal de glicerol

monosacárido: molécula de azúcar monomérica más pequeña

NADH: molécula de alta energía necesaria para la glucólisis

nicotinamida adenina dinucleótido (NAD): coenzima utilizada para producir NADH

oxidación: pérdida de un electrón

reacción de oxidación-reducción: (también, reacción redox) par de reacciones en las que se pasa un electrón de una molécula a otra, oxidando una y reduciendo la otra

fosforilación oxidativa: proceso que convierte NADH y FADH ₂ de alta energía en ATP

lipasas pancreáticas: enzimas liberadas del páncreas que digieren los lípidos en la dieta

pepsina: enzima que comienza a descomponer las proteínas en el estómago

polisacáridos: carbohidratos complejos compuestos por muchos monosacáridos

estado postabsortivo: también llamado el estado de ayuno; el estado metabólico que ocurre después de la digestión cuando la comida ya no es la fuente de energía del cuerpo y debe depender del glucógeno almacenado

proteólisis: proceso de romper proteínas en péptidos más pequeños

piruvato: producto final de tres carbonos de glucólisis y material de partida que se convierte en acetil CoA que entra en el ciclo de Krebs

radiación: transferencia de calor a través de ondas infrarrojas

reducción: ganancia de un electrón

amilasa salival: enzima digestiva que se encuentra en la saliva y comienza la digestión de los carbohidratos en la boca

secretina: hormona liberada en el intestino delgado para ayudar en la digestión

bicarbonato de sodio: anión liberado en el intestino delgado para neutralizar el pH de los alimentos del estómago

aceptor de electrones terminal: oxígeno, el receptor del hidrógeno libre al final de la cadena de transporte de electrones

termoneutral: temperatura externa a la que el cuerpo no gasta ninguna energía para la termorregulación, alrededor de 84 °F

termorregulación: proceso de regular la temperatura del cuerpo

transaminación: transferencia de un grupo amina de una molécula a otra como una forma de convertir los desechos de nitrógeno en amoníaco para que puedan ingresar al ciclo de la urea

ciclo del ácido tricarboxílico (TCA): también llamado ciclo de Krebs o ciclo del ácido cítrico; convierte el piruvato en CO ₂ y moléculas FADH ₂, NADH y ATP de alta energía

triglicéridos: lípidos, o grasas, consistentes en tres cadenas de ácidos grasos unidas a una cadena principal de glicerol

tripsina: Enzima pancreática que activa la quimotripsina y digiere la proteína

tripsinógeno: forma proenzimática de tripsina

ciclo de urea: proceso que convierte los desechos de nitrógeno potencialmente tóxicos en urea que se puede eliminar a través de los riñones

vitaminas: compuestos orgánicos requeridos por el cuerpo para realizar reacciones bioquímicas como el metabolismo y el crecimiento óseo, celular y tisular

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