8.4: Cavidad oral
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Las principales estructuras de la cavidad oral son los labios, los dientes, la lengua, la mucosa oral y las glándulas salivales. La función principal de la cavidad oral es prender, masticar y humedecer los alimentos. Estas dos últimas funciones preparan los alimentos para la deglución (deglución).
La mucosa oral (labial y gingival) ofrece protección durante la masticación y deglución, y está compuesta por epitelio escamoso estratificado que puede queratinizarse. Debajo de la mucosa hay una capa densa de estroma vascular rico en colágeno, la lámina propia. Las regiones móviles de la cavidad oral, como el paladar blando, también pueden contener músculo esquelético que ayuda en la masticación y deglución.
Lengua
La lengua es un órgano muscular que cumple dos papeles principales: la manipulación mecánica de la ingesta y la detección (sabor). La lengua está cubierta por mucosa oral típica (epitelio escamoso estratificado) que recubre una lámina propia y grandes cantidades de músculo esquelético organizado (discutido más adelante).
La superficie dorsal de la lengua está decorada por estructuras especializadas llamadas papilas. Estas estructuras cumplen diversas funciones, que van desde facilitar el sabor (por ejemplo, circunvalado) hasta el aseo (por ejemplo, papilas filiformes en gatos). Hay cuatro papilas distintas: papilas filiformes, papilas fungiformes, papilas foliadas y papilas circunvaladas. Las papilas filiformes generalmente predominan en la porción rostral de la lengua. Las especies como los gatos tienen papilas filiformes bien desarrolladas que contribuyen a la sensación de “lija” de sus lenguas. Las papilas circunvaladas y fungiformes están parcialmente revestidas por papilas gustativas, quimiorreceptores especializados que transmiten la sensación del gusto. Estas papilas a menudo se localizan caudalmente en la superficie dorsal de la lengua y tienen una distribución bilateralmente simétrica. Pueden ser estructuras prominentes y no deben malinterpretarse como lesiones patológicas.
El núcleo de la lengua está compuesto por abundante músculo esquelético que está dispuesto en tres capas distintas de orientaciones/planos alternantes (vertical, horizontal y longitudinal). Esta musculatura robusta facilita la extrema movilidad de la lengua.
Glándulas Salivales
Las glándulas salivales, que incluyen glándulas parótidas, submaxilares, sublinguales, cigomáticas (carnívoros) y accesorias, contribuyen a la producción de saliva. La saliva es una secreción acuosa compleja que actúa para lubricar, humedecer y digerir la ingesta y está compuesta por una mezcla de moco, electrolitos, anticuerpos y enzimas digestivas (por ejemplo, amilasa).
Estructuralmente, las glándulas salivales están compuestas por lóbulos de glándulas tubuloacinares exocrinas que secretan en un conducto. La secreción está mediada, en parte, por la contracción de las células mioepiteliales que rodean a los acinos. Las glándulas salivales están compuestas por células epiteliales secretoras serosas y/o mucosas. Las células secretoras serosas tienen un citoplasma eosinofílico, ligeramente granular, mientras que las células mucosas tienen abundante citoplasma espumoso, ligeramente tiñido. La glándula parótida está compuesta enteramente por acinos serosos, los acinos sublinguales principalmente mucosos, y el submaxilar una combinación de acinos serosos y mucosos.
Un elemento interactivo o mediático ha sido excluido de esta versión del texto. Puedes verlo en línea aquí:
https://ohiostate.pressbooks.pub/vethisto/?p=251
FIGURA (S): Lengua y Salival