9: Nutrición básica y alimentación saludable
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La palabra nutrición apareció por primera vez en 1551 y proviene del vocablo latino nutrire, que significa “nutrir”. Hoy, definimos la nutrición como la suma de todos los procesos involucrados en cómo los organismos obtienen nutrientes, los metabolizan y los utilizan para apoyar todos los procesos de la vida. La ciencia nutricional es la investigación de cómo se nutre un organismo e incorpora el estudio de cómo la nutrición afecta la salud personal, la salud de la población y la salud planetaria. La ciencia nutricional abarca un amplio espectro de disciplinas. Como resultado, los científicos en nutrición pueden especializarse en aspectos particulares de la nutrición como la biología, la fisiología, la inmunología, la bioquímica, la educación, la psicología, la sostenibilidad y la sociología. Sin una nutrición adecuada el cuerpo humano no funciona de manera óptima, y la insuficiencia nutricional severa puede llevar a la enfermedad e incluso a la muerte. La dieta típica estadounidense carece de muchas maneras, desde no contener las cantidades adecuadas de nutrientes esenciales, hasta ser consumida demasiado rápido, hasta ser solo escasamente satisfactoria.
- 9.1: Nutrición y Salud
- Los alimentos que comemos afectan todas las dimensiones de la salud y el bienestar. Por ejemplo, un adolescente con diabetes tipo 2 (una enfermedad causada por una dieta deficiente) es diagnosticado primero por signos y síntomas físicos como aumento de la micción, sed y pérdida de peso inexplicable. Pero la investigación también ha encontrado que los adolescentes con diabetes tipo 2 tienen problemas de pensamiento y no interactúan bien con otros en la escuela, afectando así el bienestar psicológico y social.
- 9.2: Planear una dieta
- La definición de dieta es cualquier cosa que consuma una persona o personas en particular de manera regular. Eso significa que si alguien toma café de forma rutinaria por la mañana, eso es parte de su dieta. Si una persona come consistentemente un Big Mac de McDonald's, eso es parte de su dieta. Sin embargo, es claro que las elecciones alimentarias influyen en la salud a corto y largo plazo. Por eso es tan importante tomar decisiones sabias en lo que uno come de manera regular.
Miniatura: Cornucopia de frutas y verduras. (CC BY-SA 3.0; Jina Lee).