Introducción a la Producción y Servicio de Alimentos (Egan)
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Este libro ha sido preparado para estudiantes que estudian gestión hotelera en la School of Hospitality Management de la Universidad Estatal de Pensilvania. Gracias a las contribuciones de contenido de Kimberly Cooper, Beth Mincemoyer Egan, Mitchell Lawson, Jean Pierre Ranjeva, George Ruth y el personal de TLT — Open Educational Resources.