16.3: Leer- Desarrollando tu Borrador Final

Objetivos de aprendizaje

1. Revise su trabajo para mejorar la organización y cohesión.
2. Determine un estilo y tono apropiados para su papel.
3. Revise para asegurarse de que su tono sea consistente.
4. Edite su artículo para asegurarse de que el idioma, las citas y el formato sean correctos.

Dado todo el tiempo y esfuerzo que ha puesto en su proyecto de investigación, querrá asegurarse de que su borrador final represente su mejor trabajo. Esto requiere tomarse el tiempo para revisar y editar su trabajo cuidadosamente.

Es posible que sienta que necesita un descanso de su trabajo antes de revisarlo y editarlo. Eso es comprensible, pero déjese con el tiempo suficiente para completar esta importante etapa del proceso de escritura. En esta sección, aprenderás las siguientes estrategias específicas que son útiles para revisar y editar un artículo de investigación:

• Cómo evaluar y mejorar la organización general y la cohesión
• Cómo mantener un estilo y tono apropiados
• Cómo usar listas de verificación para identificar y corregir cualquier error en el idioma, las citas y el formato

Revisando su trabajo: Organización y cohesión

Al escribir un trabajo de investigación, es fácil enfocarse demasiado en los detalles editoriales, como el formato adecuado para las entradas bibliográficas. Estos detalles sí importan. No obstante, antes de comenzar a abordarlos, es importante dedicar tiempo a revisar y revisar el contenido del trabajo.

Un buen trabajo de investigación es organizado y cohesivo. Organización significa que tu argumento fluye lógicamente de un punto a otro. Cohesión significa que los elementos de su papel funcionan juntos de manera suave y natural. En un trabajo de investigación cohesivo, la información de la investigación se integra a la perfección con las ideas del escritor.

Revisar para mejorar la organización

Cuando revisas para mejorar la organización, miras el flujo de ideas a lo largo del ensayo en su conjunto y dentro de párrafos individuales. Compruebas para ver que tu ensayo pasa lógicamente de la introducción a los párrafos del cuerpo a la conclusión, y que cada sección refuerza tu tesis. Usa Checklist 12.1 para ayudarte.

Lista de comprobación 12.1

Revisión: Organización

A nivel de ensayo

• ¿Mi introducción procede claramente de la apertura a la tesis?
• ¿Cada párrafo del cuerpo tiene una idea principal clara que se relaciona con la tesis?
• ¿Las ideas principales en los párrafos del cuerpo fluyen en un orden lógico? ¿Cada párrafo está conectado con el anterior?
• ¿Necesito agregar o revisar oraciones temáticas o transiciones para que el flujo general de ideas sea más claro?
• ¿Mi conclusión resume mis ideas principales y vuelve a visitar mi tesis?

A nivel de párrafo

• ¿La oración temática indica claramente la idea principal?
• ¿Los detalles del párrafo se relacionan con la idea principal?
• ¿Necesito reformular alguna oración o agregar transiciones para mejorar el flujo de oraciones?

Jorge releyó su proyecto párrafo por párrafo. Al leer, resaltó la idea principal de cada párrafo para poder ver si sus ideas procedían en un orden lógico. En su mayor parte, el flujo de ideas fue claro. No obstante, sí se percató de que un párrafo no tenía una idea principal clara. Interrumpía el flujo de la escritura. Durante la revisión, Jorge agregó una frase temática que vinculaba claramente el párrafo con el que le había precedido. También agregó transiciones para mejorar el flujo de ideas de oración a oración.

Lee los siguientes párrafos dos veces, la primera vez sin los cambios de Jorge, y la segunda vez con ellos.

Figura\(\PageIndex{1}\)

Ejercicio\(\PageIndex{1}\)

Siga estos pasos para comenzar a revisar la organización general de su artículo.

1. Imprime una copia impresa de tu papel.
2. Lee tu ponencia párrafo por párrafo. Destaca tu tesis y la frase temática de cada párrafo.
3. Usando la tesis y las oraciones temáticas como puntos de partida, esboza las ideas que presentaste, tal como harías si estuvieras delineando un capítulo en un libro de texto. No mires el esquema que creaste durante la preescritura. Puedes escribir en los márgenes de tu borrador o crear un esquema formal en una hoja de papel separada.
4. A continuación, vuelva a leer su trabajo más lentamente, buscando cómo fluyen las ideas de una oración a otra. Identificar lugares donde agregar una transición o refundir una oración haría que las ideas fluyan de manera más lógica.
5. Revisa los temas de tu esquema. ¿Hay un flujo lógico de ideas? Identifica cualquier lugar donde puedas necesitar reorganizar ideas.
6. Comienza a revisar tu trabajo para mejorar la organización. Comience con cualquier tema importante, como la necesidad de mover un párrafo completo. Luego proceder a revisiones menores, como agregar una frase transicional o modificar una oración temática para que conecte las ideas con mayor claridad.

Colaboración

Por favor, comparte tu trabajo con un compañero de clase. Repita los seis pasos y tome notas en una hoja de papel separada. Comparte y compara notas.

propina

Los escritores eligen cuidadosamente las transiciones para mostrar las relaciones entre las ideas, por ejemplo, para hacer una comparación o elaborar un punto con ejemplos. Asegúrate de que tus transiciones se adapten a tu propósito y evita el uso excesivo de las mismas. Para una extensa lista de transiciones, consulte la Sección 8.4 “Revisión y edición”.

Revisar para mejorar la cohesión

Cuando revisas para mejorar la cohesión, analizas cómo funcionan juntas las partes de tu papel. Buscas cualquier cosa que parezca incómoda o fuera de lugar. La revisión puede implicar eliminar material innecesario o reescribir partes del papel para que el material fuera de lugar se ajuste suavemente.

En un trabajo de investigación, los problemas de cohesión suelen ocurrir cuando un escritor tiene problemas para integrar el material fuente. Si hechos o citas se han dejado caer torpemente en un párrafo, distraen o confunden al lector en lugar de trabajar para apoyar el punto del escritor. El uso excesivo de material parafraseado y citado tiene el mismo efecto. Use Checklist 12.2 para revisar su ensayo para determinar la cohesión.

Lista de comprobación 12.2

Revisión: Cohesión

• ¿La apertura de la ponencia se conecta claramente con el tema y la tesis más amplios? Asegúrate de que las citas o anécdotas entretenidas sirvan a un propósito.
• ¿He incluido apoyo de investigación para cada punto principal en el cuerpo de mi trabajo?
• ¿He incluido material introductorio antes de alguna cita? Las citas nunca deben estar solas en un párrafo.
• ¿El material parafraseado y citado sirve claramente para desarrollar mis propios puntos?
• ¿Necesito agregar o revisar partes del documento para ayudar al lector a comprender cómo cierta información de una fuente es relevante?
• ¿Hay algún lugar donde haya abusado material de fuentes?
• ¿Tiene sentido mi conclusión basada en el resto del trabajo? Asegúrese de que cualquier nueva pregunta o sugerencia en la conclusión esté claramente vinculada a material anterior.

A medida que Jorge releía su borrador, buscó ver cómo encajaban las diferentes piezas para probar su tesis. Se dio cuenta de que parte de su información de apoyo necesitaba ser integrada con más cuidado y decidió omitir algunos detalles por completo. Lee el siguiente párrafo, primero sin las revisiones de Jorge y después con ellas.

Figura\(\PageIndex{2}\)

Jorge decidió que su comentario sobre pizza y pastel de cumpleaños llegó a la vista como subjetivo y no era necesario para hacer su punto, por lo que lo borró. También se percató de que la cita al final del párrafo era incómoda e ineficaz. ¿Cómo sabrían sus lectores quién era Kwon o por qué debería tomarse en serio su opinión? Agregar una frase introductoria ayudó a Jorge a integrar esta cita sin problemas y establecer la credibilidad de su fuente.

Ejercicio\(\PageIndex{2}\)

Sigue estos pasos para comenzar a revisar tu trabajo para mejorar la cohesión.

1. Imprima una copia impresa de su papel, o trabaje con su copia impresa de la Nota 12.33 “Ejercicio 1”.
2. Lee primero los párrafos del cuerpo de tu ponencia. Cada vez que vengas a un lugar que cita información de fuentes, pregúntate a qué propósito sirve esta información. Comprobar que ayuda a sustentar un punto y que esté claramente relacionado con las otras frases del párrafo.
3. Identifique información innecesaria de fuentes que pueda eliminar.
4. Identifique lugares donde necesite revisar su escritura para que los lectores comprendan la importancia de los detalles citados de las fuentes.
5. Deshojear los párrafos del cuerpo una vez más, buscando cualquier párrafo que parezca repleto de citas. Revise estos párrafos cuidadosamente para la cohesión.
6. Revisa tu introducción y conclusión. Asegúrese de que la información presentada funcione con ideas en el cuerpo de la ponencia.
7. Revisa los lugares que identificaste en tu trabajo para mejorar la cohesión.

Colaboración

Por favor intercambie papeles con un compañero de clase. Completa el paso cuatro. En una hoja de papel separada, anote cualquier área que se beneficiaría de una aclaración. Devolver y comparar notas.

Redacción en el Trabajo

Comprender la cohesión también puede beneficiarte en el lugar de trabajo, especialmente cuando tienes que escribir y entregar una presentación. Los oradores a veces confían en lindos gráficos o citas divertidas para llamar la atención de su audiencia. Si eliges usar estos elementos, asegúrate de que funcionen bien con el contenido sustantivo de tu presentación. Por ejemplo, si se le pide que dé una presentación financiera, y el informe financiero muestra que la empresa perdió dinero, ilustraciones divertidas no serían relevantes ni apropiadas para la presentación.

Uso de un estilo y tono consistentes

Una vez que esté seguro de que el contenido de su trabajo cumple con su propósito, puede comenzar a revisar para mejorar el estilo y el tono. Juntos, tu estilo y tono crean la voz de tu papel, o cómo te encuentras con los lectores. El estilo se refiere a la forma en que usas el lenguaje como escritor: las estructuras de oraciones que usas y las elecciones de palabras que haces. El tono es la actitud hacia tu tema y audiencia que transmites a través de tu elección de palabras.

Determinar un estilo y tono apropiados

Aunque los estilos de escritura aceptados variarán dentro de diferentes disciplinas, el objetivo subyacente es el mismo: llegar a sus lectores como una guía experta y autorizada. Escribir sobre investigación es como ser un guía turístico que guía a los lectores a través de un tema. Un guía turístico tapado y demasiado formal puede hacer que los lectores se sientan desanimados o intimidados. Demasiada informalidad o humor puede hacer que los lectores se pregunten si el guía turístico realmente sabe de lo que está hablando. El lenguaje extremo o cargado emocionalmente se presenta como desequilibrado.

Para ayudar a evitar ser demasiado formal o informal, determinar un estilo y tono apropiados al inicio del proceso de investigación. Considera tu tema y audiencia porque estos pueden ayudar a dictar estilo y tono. Por ejemplo, un artículo sobre nuevos avances en la investigación del cáncer debería ser más formal que un trabajo sobre formas de dormir bien por la noche.

Un trabajo de investigación sólido se presenta como sencillo, apropiadamente académico y serio. Generalmente es mejor evitar escribir en primera persona, ya que esto puede hacer que su trabajo parezca demasiado subjetivo y basado en opiniones. Use la Lista de verificación 12.3 sobre estilo para revisar su artículo en busca de otras cuestiones que afecten el estilo y el tono. Se puede verificar la consistencia al final del proceso de escritura. La comprobación de la consistencia se discute más adelante en esta sección.

Lista de comprobación 12.3

Estilo

• Mi trabajo evita el exceso de redacción.
• Mis oraciones son variadas en longitud y estructura.
• He evitado usar pronombres en primera persona como yo y nosotros.
• He usado la voz activa siempre que fue posible.
• He definido términos especializados que pueden ser desconocidos para los lectores.
• He usado un lenguaje claro y directo siempre que fue posible y evité jerga innecesaria.
• Mi trabajo expone mi punto de vista usando un tono equilibrado, ni demasiado indeciso ni demasiado contundente.

Elección de palabras

Tenga en cuenta que la elección de palabras es un aspecto especialmente importante del estilo. Además de verificar los puntos señalados en la Lista 12.3, revise su trabajo para asegurarse de que su lenguaje sea preciso, no transmita connotaciones involuntarias y esté libre de sesgos. Estos son algunos de los puntos a verificar:

• Términos vagos o imprecisos
• Argot
• Repetición de las mismas frases (“Smith afirma..., Jones afirma...”) para introducir material citado y parafraseado (Para obtener una lista completa de verbos fuertes para usar con citas en el texto, consulte el Capítulo 13 “Documentación y formato APA y MLA”.)
• Uso exclusivo de pronombres masculinos o uso incómodo de él o ella
• Uso del lenguaje con connotaciones negativas, como altivo o ridículo
• Uso de términos anticuados u ofensivos para referirse a grupos étnicos, raciales o religiosos específicos

propina

Usar sustantivos y pronombres plurales o refundir una oración puede ayudarte a mantener tu lenguaje neutral en cuanto al género mientras evitas la incomodidad. Considera los siguientes ejemplos.

• Sesgo de género: Cuando un escritor cita una fuente en el cuerpo de su artículo, debe incluirla en su página de referencias.
• Torpe: Cuando un escritor cita una fuente en el cuerpo de su artículo, debe incluirla en su página de referencias.
• Mejorado: Los escritores deben enumerar cualquier fuente citada en el cuerpo de un artículo en la página de referencias.

Manteniendo tu estilo consistente

Al revisar su trabajo, asegúrese de que su estilo sea consistente en todo momento. Busque instancias en las que una palabra, frase u oración simplemente no parezca encajar con el resto de la escritura. Lo mejor es releer para obtener estilo después de haber completado las otras revisiones para que no se distraiga con problemas de contenido más grandes. Entre las estrategias de revisión que puede utilizar se incluyen las siguientes:

• Lee tu artículo en voz alta. A veces tus oídos captan inconsistencias que tus ojos extrañan.
• Comparte tu trabajo con otro lector en quien confíes para darte comentarios honestos. A menudo es difícil evaluar objetivamente el propio estilo, especialmente en la fase final de un proyecto de escritura desafiante. Otro lector puede tener más probabilidades de notar casos de redacción, lenguaje confuso u otros problemas que afectan el estilo y el tono.
• Edita en línea tu papel lentamente, frase por oración. Incluso tal vez desees usar una hoja de papel para cubrir todo lo que hay en la página excepto el párrafo que estás editando, eso te obliga a leer lenta y cuidadosamente. Marque cualquier área donde note problemas en estilo o tono, y luego tómese el tiempo para reelaborar esas secciones.

Al revisar su trabajo, Jorge encontró que en general había utilizado un estilo y tono apropiadamente académicos. No obstante, notó una excepción evidente: su primer párrafo. Se dio cuenta de que había lugares donde su escritura excesivamente informal podía parecer poco seria o, peor aún, despecedora. Revisar su elección de palabras y omitir un lado humorístico ayudó a Jorge a mantener un tono consistente. Lee sus revisiones.

Figura\(\PageIndex{3}\)

Ejercicio\(\PageIndex{3}\)

Usando Checklist 12.3, edita tu artículo en línea. Puede utilizar cualquiera de estas técnicas:

1. Imprima una copia impresa de su papel, o trabaje con su copia impresa de la Nota 12.33 “Ejercicio 1”. Léelo línea por línea. Consulta los temas señalados en la Lista 12.3, así como cualquier otro aspecto de tu estilo de escritura que hayas identificado previamente como áreas de mejora. Marque cualquier área donde note problemas en estilo o tono, y luego tómese el tiempo para reelaborar esas secciones.
2. Si prefieres trabajar con un documento electrónico, usa las opciones del menú en tu programa de procesamiento de textos para agrandar el texto al 150 o 200 por ciento del tamaño original. Asegúrate de que el tipo sea lo suficientemente grande como para que puedas enfocarte solo en un párrafo a la vez. Lea el papel línea por línea como se describe en el paso 1. Resalta cualquier área donde note problemas de estilo o tono, y luego tómese el tiempo para reelaborar esas secciones.

Colaboración

Por favor intercambie papeles con un compañero de clase. En una hoja de papel separada, anote lugares donde el ensayo no parece fluir o tienes dudas sobre lo que se escribió. Devolver el ensayo y comparar notas.

Edición de su trabajo

Después de revisar su trabajo para abordar problemas de contenido o estilo, completará una revisión editorial final. Quizás ya hayas captado y corregido errores menores durante revisiones anteriores. Sin embargo, dale a tu borrador una edición final para asegurarte de que está libre de errores. Su edición final debe centrarse en dos áreas amplias:

1. Errores en gramática, mecánica, uso y ortografía
2. Errores al citar y formatear fuentes

Para obtener información en profundidad sobre estos dos temas, consulte el Capítulo 2 “Conceptos básicos de la escritura: ¿Qué hace una buena oración?” y Capítulo 13 “Documentación y formato APA y MLA”.

Corrección de errores

Dada la cantidad de trabajo que has puesto en tu trabajo de investigación, querrás verificar si hay algún error que pueda distraer o confundir a tus lectores. Usar la función de revisión ortográfica en su programa de procesamiento de textos puede ser útil, pero esto no debería reemplazar una revisión completa y cuidadosa de su documento. Asegúrese de verificar si hay errores que puedan haber surgido con frecuencia para usted en el pasado. Use Checklist 12.4 para ayudarle a editar:

Lista de comprobación 12.4

Gramática, mecánica, puntuación, uso y ortografía

• Mi trabajo está libre de errores gramaticales, como errores en el acuerdo sujeto-verbo y fragmentos de oraciones. (Para obtener orientación adicional sobre gramática, consulte el Capítulo 2 “Conceptos básicos de la escritura: ¿Qué hace una buena oración?”.)
• Mi trabajo está libre de errores en la puntuación y la mecánica, como comas mal colocadas o títulos fuente incorrectamente formateados. (Para obtener orientación adicional sobre puntuación y mecánica, consulte el Capítulo 3 “Puntuacion”.)
• Mi trabajo está libre de errores de uso comunes, como muchos y bien. (Para obtener orientación adicional sobre el uso correcto, consulte el Capítulo 4 “Trabajar con palabras: ¿Qué palabra es correcta?”.)
• Mi trabajo está libre de errores ortográficos. He revisado mi trabajo para la ortografía además de usar la función de revisión ortográfica en mi programa de procesamiento de textos.
• He comprobado mi trabajo por cualquier error de edición que sé que suelo cometer con frecuencia.

Comprobación de citas y formato

Al editar un trabajo de investigación, también es importante verificar que haya citado fuentes correctamente y formateado su documento de acuerdo con las pautas especificadas. Hay dos razones para ello. Primero y ante todo, citar fuentes correctamente asegura que has dado el crédito adecuado a otras personas por ideas e información que te ayudaron en tu trabajo. En segundo lugar, el uso del formato correcto establece su trabajo como la contribución de un estudiante al trabajo desarrollado por y para una comunidad académica más amplia. Cada vez más, las pautas de estilo de la Asociación Americana de Psicología (APA) son el estándar para muchos campos académicos. Modern Language Association (MLA) también es un estilo estándar en muchos campos. Use Checklist 12.5 para ayudarle a verificar las citas y el formato.

Lista de comprobación 12.5

Citas y formato

• Dentro del cuerpo de mi trabajo, cada hecho o idea tomada de una fuente se acredita a la fuente correcta.
• Cada cita en el texto incluye el nombre del autor fuente (o, en su caso, el nombre de la organización o el título de la fuente) y el año de publicación. He utilizado el formato correcto de citas en el texto y entre paréntesis.
• Cada fuente citada en el cuerpo de mi trabajo tiene una entrada correspondiente en la sección de referencias de mi trabajo.
• Mi sección de referencias incluye un encabezado y entradas alfabetizadas a doble espacio.
• Cada entrada en mi sección de referencias tiene sangría en la segunda línea y todas las líneas posteriores.
• Cada entrada en mi sección de referencias incluye toda la información necesaria para ese tipo de fuente, en la secuencia y formato correctos.
• Mi trabajo incluye una página de título.
• Mi trabajo incluye una cabeza que corre.
• Los márgenes de mi papel están fijados en una pulgada. El texto está a doble espacio y se establece en una fuente estándar de 12 puntos.

Para obtener pautas detalladas sobre la citación y el formato de APA y MLA, consulte el Capítulo 13 “Documentación y formato de APA y MLA”.

Redacción en el Trabajo

Seguir las pautas de formato y citación de APA o MLA puede requerir tiempo y esfuerzo. Sin embargo, es una buena práctica para aprender a seguir las convenciones aceptadas en cualquier ámbito profesional. Muchas grandes corporaciones crean un manual de estilo con pautas para editar y formatear documentos producidos por esa corporación. Los empleados siguen el manual de estilo al crear documentos internos y documentos para su publicación.

Durante el proceso de revisión y edición, Jorge realizó cambios en el contenido y estilo de su trabajo. También le dio al trabajo una revisión final para verificar la corrección general y, particularmente, corregir las citas y el formato de APA o MLA. Lee el borrador final de su ponencia.

Ejemplo\(\PageIndex{1}\):

Más allá del bombo: Evaluación de dietas bajas en carbohidratos
Jorge Ramírez Universidad de
Anystate

MÁS ALLÁ DEL BOMBO: EVALUAR DIETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS

Imagínate esto: Estás parado en el pasillo de tu tienda de comestibles local cuando ves a un hombre con sobrepeso cerca mirando varias marcas de ketchup en exhibición. Después de deliberar por un momento, alcanza la botella con las palabras “¡Bajo en Carbohidratos!” se muestra prominentemente en la etiqueta. ¿Está tomando una decisión inteligente que le ayudará a perder peso y disfrutar de una mejor salud, o simplemente está comprando la última moda dietética?

En la última década, un número cada vez mayor de estadounidenses se ha subido al carro bajo en carbohidratos. A partir de 2004, los investigadores estimaron que aproximadamente 40 millones de estadounidenses, o alrededor de una quinta parte de la población, intentaban restringir su ingesta de alimentos ricos en carbohidratos (Sanders & Katz, 2004). Los defensores de las dietas bajas en carbohidratos dicen que no solo son la forma más efectiva de perder peso sino que también producen beneficios para la salud como bajar la presión arterial y mejorar los niveles de colesterol. En tanto, algunos médicos afirman que las dietas bajas en carbohidratos están sobrevaloradas y advierten que se desconocen sus efectos a largo plazo. Si bien seguir una dieta baja en carbohidratos puede beneficiar a algunas personas, estas dietas no son necesariamente la mejor opción para todos los que quieran perder peso o mejorar su salud.

SUPUESTOS BENEFICIOS DE LAS DIETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS

Para dar sentido al entusiasmo popular por las dietas bajas en carbohidratos, es importante comprender las afirmaciones de los defensores sobre cómo funcionan. Cualquier plan de alimentación incluye un equilibrio de los tres macronutrientes (proteínas, grasas e hidratos de carbono), cada uno de los cuales es esencial para la salud humana. Diferentes alimentos proporcionan estos macronutrientes en diferentes proporciones; un bistec es principalmente una fuente de proteínas, y un plato de pasta es principalmente una fuente de carbohidratos. Nadie recomienda eliminar por completo ninguno de estos tres grupos de macronutrientes.

Sin embargo, los expertos no están de acuerdo sobre qué relación proteína:grasas:carbohidratos es la mejor para una salud óptima y para mantener un peso saludable. Desde la década de 1970, el USDA ha recomendado que la mayor proporción de las calorías diarias provengan de carbohidratos —panes, pastas y cereales— con un consumo moderado de proteínas y un consumo mínimo de grasas. Los alimentos ricos en carbohidratos forman la base de la “pirámide alimentaria” familiar para los estudiantes de nutrición.

Quienes suscriben la filosofía baja en carbohidratos, sin embargo, argumentan que este enfoque es defectuoso. Argumentan que el exceso de peso proviene del metabolismo desordenado, que a su vez se puede rastrear al consumo excesivo de alimentos ricos en carbohidratos, especialmente carbohidratos refinados como la harina blanca y el azúcar (Atkins, 2002; Sears, 1995; Agatson, 2003). El cuerpo absorbe rápidamente los azúcares de estos alimentos, aumentando el nivel de glucosa en la sangre. Esto desencadena la liberación de insulina, entregando glucosa energética a las células y almacenando parte del exceso como glucógeno. Desafortunadamente, el hígado convierte el resto de este exceso de glucosa en grasa. Por lo tanto, los adherentes del enfoque bajo en carbohidratos suelen clasificar los alimentos de acuerdo con su índice glucémico (IG), una medida de la rapidez con la que un alimento determinado eleva los niveles de glucosa en sangre cuando se consumen. Los alimentos ricos en carbohidratos refinados (azúcar, papas, panes blancos y pasta, por ejemplo) tienen un índice glucémico alto. ¹

Las personas que hacen dieta que se centran únicamente en reducir la ingesta de grasas pueden no darse cuenta de que consumir carbohidratos refinados contribuye a problemas de peso. Atkins (2002) señala que las dietas bajas en grasas recomendadas a muchos que desean perder peso son, por definición, generalmente altas en carbohidratos, y por lo tanto es poco probable que tengan éxito.

Peor aún, consumir alimentos altos en carbohidratos regularmente puede, con el tiempo, causar estragos en los sistemas del cuerpo para regular los niveles de azúcar en la sangre y la producción de insulina. En algunos individuos, los picos frecuentes de azúcar en la sangre y los niveles de insulina hacen que el cuerpo se vuelva resistente a la insulina, menos capaz de usar la glucosa para obtener energía y es más probable que la convierta en grasa (Atkins, 2002). Esto a su vez ayuda a explicar el vínculo entre la obesidad y la diabetes tipo 2. Por el contrario, reducir la ingesta de carbohidratos supuestamente ayuda al cuerpo a usar los alimentos de manera más eficiente para obtener energía. Los beneficios adicionales asociados con estas dietas incluyen reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular (Atkins, 2002), disminución de la presión arterial (Bell, 2006; Atkins, 2002) y reducción del riesgo de desarrollar ciertos cánceres (Atkins, 2002).

Dadas las contradictorias recomendaciones de los expertos, no es de extrañar que los pacientes estén confundidos acerca de cómo comer para una salud óptima. Algunos pueden suponer que incluso se debe evitar el consumo moderado de carbohidratos (Harvard School of Public Health, 2010). Otros pueden usar el enfoque bajo en carbohidratos para justificar el consumo de grandes cantidades de alimentos ricos en grasas saturadas: huevos, bistec, tocino, etc. En tanto, los planes y productos dietéticos bajos en carbohidratos se han convertido en una industria multimillonaria (Hirsch, 2004). ¿Este enfoque está a la altura de las promesas de sus adherentes?

INVESTIGACIÓN SOBRE DIETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS Y PÉRDIDA DE PESO

Varios estudios clínicos han encontrado que los planes de dieta bajos en carbohidratos son de hecho altamente efectivos para perder peso. Gardner et al. (2007) compararon los resultados entre mujeres con sobrepeso y obesidad que siguieron uno de los cuatro planes de dieta populares: Atkins, The Zone, LEAF u Ornish. Después de 12 meses, el grupo que había seguido el plan bajo en carbohidratos Atkins había perdido significativamente más peso que los de los otros tres grupos. McMillan-Price et al. (2006) compararon resultados en adultos jóvenes con sobrepeso y obesidad que siguieron uno de los cuatro planes, todos los cuales fueron bajos en grasa pero tenían proporciones variables de proteínas e hidratos de carbono. Encontraron que, durante un periodo de 12 semanas, la pérdida de grasa corporal más significativa ocurrió en planes que eran altos en proteínas y/o bajos en alimentos de “alto índice glucémico”. Más recientemente, la American Heart Association (2010) informó sobre un estudio israelí que encontró que los sujetos que siguieron una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas perdieron más peso que aquellos que siguieron un plan bajo en grasas o un plan mediterráneo basado en verduras, granos y un consumo mínimo de carnes y saludables grasas. ² Otros investigadores también han encontrado que las dietas bajas en carbohidratos resultaron en una mayor pérdida de peso (Ebbeling, Leidig, Feldman, Lovesky, & Ludwig, 2007; Bell, 2006; HealthDay, 2010).

Aunque estos resultados son prometedores, pueden ser efímeros. Las personas que hacen dieta que logran perder peso a menudo luchan por mantener el peso bajo, y desafortunadamente, las dietas bajas en carbohidratos no son una excepción a la regla. HealthDay News (2010) cita un estudio publicado recientemente en Annals of Internal Medicine que comparó a sujetos obesos que seguían una dieta baja en carbohidratos y una dieta baja en grasas. El primer grupo perdió más peso de manera estable y ambos grupos tuvieron dificultades para mantener el peso bajo. De igual manera, investigadores suizos encontraron taht, aunque las personas que hacen dieta baja en carbohidratos inicialmente perdieron más peso que las que siguieron otros planes, las diferencias tendían a igualarse con el tiempo (Bell, 2006). Esto sugiere que las dietas bajas en carbohidratos pueden no ser más efectivas que otras dietas para mantener un peso saludable a largo plazo.

Una razón probable es que una dieta baja en carbohidratos, como cualquier dieta restrictiva, es difícil de cumplir durante un período prolongado. Al comentar el estudio Gardner, expertos de la Harvard School of Public Health (2010) señalaron que las mujeres de los cuatro grupos de dieta tenían dificultades para seguir el plan. Debido a que es difícil para las personas que hacen dieta seguir un plan de alimentación bajo en carbohidratos, el éxito inicial de estas dietas es efímero (Heinz, 2009). Los profesionales médicos advierten que las dietas bajas en carbohidratos son difíciles de seguir para muchas personas de manera consistente y que, para mantener un peso saludable, las personas que hacen dieta deben tratar de desarrollar hábitos de nutrición y ejercicio que puedan incorporar en sus vidas a largo plazo (Mayo Clinic, 2008). La dietista registrada Dana Kwon (2010) comenta, “Para algunas personas, [las dietas bajas en carbohidratos] son geniales, pero para la mayoría, cualquier plan sensato de alimentación y ejercicio funcionaría igual de bien” (Kwon, 2010).

OTROS RESULTADOS DE SALUD A LARGO PLAZO

Independientemente de si las dietas bajas en carbohidratos son más efectivas para perder peso, sus beneficios potenciales para perder peso deben sopesarse con otros resultados de salud a largo plazo como la hipertensión, el riesgo de enfermedades cardíacas y los niveles de colesterol. Los hallazgos de investigación en estas áreas son mixtos. Por esta razón, las personas que estén considerando seguir una dieta baja en carbohidratos para bajar de peso deben ser informadas de los riesgos potenciales al hacerlo.

Investigación sobre cómo las dietas bajas en carbohidratos afectan los niveles de colesterol en forma inconclusa. Algunos investigadores han encontrado que las dietas bajas en carbohidratos elevan los niveles de HDL, o colesterol “bueno” (Ebbeling et al., 2007; Seppa, 2008). Desafortunadamente, también pueden elevar los niveles de LDL, o colesterol “malo”, que se asocia con enfermedades cardíacas (Ebbeling et al., 2007; Reuters, 2010). Una preocupación particular es que a medida que las personas que hacen dieta en un plan bajo en carbohidratos aumentan su ingesta de carnes y productos lácteos, alimentos ricos en proteínas y grasas, también es probable que consuman mayores cantidades de grasas saturadas, lo que resulta en arterias obstruidas y nuevamente aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas. Estudios en humanos (Bradley et al., 2009) y ratones (Foo et al., 2009) han identificado posibles riesgos para la salud cardiovascular asociados con dietas bajas en carbohidratos. La American Heart Association (2010) y la Harvard School of Public Health (2010) advierten que los médicos aún no pueden evaluar cómo seguir una dieta baja en carbohidratos afecta la salud de los pacientes a lo largo de un período a largo plazo.

Algunos estudios (Bell, 2006) han encontrado que seguir una dieta baja en carbohidratos ayudó a disminuir la presión arterial de los pacientes. Nuevamente, sin embargo, el consumo excesivo de alimentos ricos en grasas saturadas puede, con el tiempo, llevar al desarrollo de arterias obstruidas y aumentar el riesgo de hipertensión. Elegir carnes magras sobre aquellas ricas en grasas y complementar la dieta con carbohidratos altos en fibra y bajo índice glucémico, como las verduras de hoja verde, es un plan más saludable que deben seguir las personas que hacen dieta.

Quizás lo más sorprendente es que las dietas bajas en carbohidratos no son necesariamente ventajosas para los pacientes con diabetes tipo 2. Bradley et al. (2009) encontraron que los pacientes que siguieron una dieta baja en carbohidratos o baja en grasas tuvieron resultados comparables tanto para la pérdida de peso como para la resistencia a la insulina. El Centro Nacional de Información sobre Diabetes (2010) aconseja a los diabéticos monitorear cuidadosamente los niveles de azúcar en la sangre y consultar con su proveedor de atención médica para desarrollar un plan para una alimentación saludable. Sin embargo, las pautas nutricionales que proporciona como punto de partida dietético siguen de cerca la pirámide alimentaria del USDA.

CONCLUSIÓN

Las dietas bajas en carbohidratos han atraído mucha atención positiva, y no es del todo inmerecida. Estas dietas conducen a una rápida pérdida de peso, y a menudo resultan en una mayor pérdida de peso durante un período de meses que otros planes de dieta. Las personas con sobrepeso u obesidad significativamente pueden encontrar planes de alimentación bajos en carbohidratos los más efectivos para perder peso y reducir los riesgos asociados con el exceso de grasa corporal. No obstante, debido a que estas dietas son difíciles de cumplir para algunas personas y debido a que aún se están debatiendo sus posibles efectos sobre la salud a largo plazo, no son necesariamente la opción ideal para cualquiera que quiera perder peso. Una persona con sobrepeso moderado que quiera perder solo unas pocas libras es mejor que elija cualquier plan que le ayude a mantenerse activo y consumir menos calorías de manera consistente, ya sea que implique o no comer ketchup bajo en carbohidratos.

REFERENCIAS

Agatson, A. (2003). La dieta de South Beach. Nueva York, NY: Griffin de San Martín.

The American Heart Association. (2010). American Heart Association comenta sobre estudio de pérdida de peso comparando dietas bajas en carbohidratos/altas en proteínas, estilo mediterráneo y bajas en grasas. americanheart.mediaroom.com/i...? s=43&item=473

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Conclusiones clave

• Organización en un trabajo de investigación significa que el argumento procede lógicamente de la introducción al cuerpo a la conclusión. Fluye lógicamente de un punto a otro. Al revisar un trabajo de investigación, evaluar la organización del trabajo en su conjunto y la organización de párrafos individuales.
• En un trabajo de investigación cohesivo, los elementos del trabajo trabajan juntos de manera suave y natural. Al revisar un trabajo de investigación, evaluar su cohesión. En particular, comprueba que la información de la investigación se integre sin problemas con tus ideas.
• Un trabajo de investigación eficaz utiliza un estilo y tono que son apropiadamente académicos y serios. Al revisar un trabajo de investigación, verifique que el estilo y el tono sean consistentes en todo momento.
• La edición de un trabajo de investigación implica verificar si hay errores en gramática, mecánica, puntuación, uso, ortografía, citas y formato.