Acerca de los Autores
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Heather Karsten
Desde que puede recordar, el color favorito de Heather Karsten ha sido el verde. Originaria de los suburbios de Pittsburgh, PA, el interés de Heather por las plantas y la naturaleza se nutrió a través de muchas actividades recreativas al aire libre, jardinería con su madre y pasar tiempo en la granja de amigos de la familia. Debido a su gran interés por las plantas y las ciencias ambientales, estudió Biología Ambiental en Yale, donde descubrió el campo de la Agroecología. Inspirada para contribuir a desarrollar una agricultura más ecológica, obtuvo su maestría y doctorado en Agronomía y Agroecología en la Universidad de Cornell, donde tuvo la suerte de disfrutar explorando diversos agroecosistemas y sus sistemas alimentarios a través de un año Fulbright en Nueva Zelanda estudiando pastos ecología; estudios de agricultura tropical y español en Guatemala, Honduras y Costa Rica; y su investigación doctoral en una granja lechera comercial basada en pastos en Nueva York. Después de una reserva posdoctoral sobre sistemas de pastos de regadío en la Intermountain West de la Universidad Estatal de Utah, regresó a Pensilvania para incorporarse a la facultad de la Universidad Estatal de Pensilvania en 1998, donde enseña y realiza investigaciones en agronomía y agroecología. En Penn State, ha investigado el manejo de sistemas intensivos de pastoreo, la influencia de una dieta a base de pasto en la composición de ácidos grasos del ganado y el contenido de vitaminas, y estrategias para ayudar a los agricultores orgánicos con el manejo de nutrientes de toda la granja. Actualmente lidera un equipo de investigación interdisciplinario que está evaluando sistemas innovadores de conservación de cultivos lácteos diseñados para conservar el suelo, los nutrientes y la energía; proteger la calidad del agua y reducir el uso de pesticidas con fondos del programa de Investigación y Educación en Agricultura Sustentable del USDA. Aunque continúa disfrutando viajando para explorar otros agroecosistemas y probando diversos alimentos en la hermosa región de crestas y valles del centro de Pensilvania, Heather disfruta tanto de los ecosistemas naturales como de los agroecosistemas a través del senderismo, el ciclismo, la jardinería, la visita al mercado de agricultores y la alimentación fresca y comida diversa con su familia y amigos.
Steven V Anek
Como indicio de los giros y vueltas que pueden llevar a uno a contemplar los sistemas alimentarios, perseguí la física en mi programa de licenciatura en la Universidad de Cornell, y luego, a través de una serie de experiencias de voluntariado y docencia con organizaciones de desarrollo rural en el mundo en desarrollo, asistí a la escuela de posgrado primero en Horticultura para un máster y luego un doctorado en ciencias del suelo. He realizado investigaciones básicas sobre los procesos que permiten a los suelos alimentar a las plantas y abastecer a los sistemas alimentarios, pero gran parte de mi trabajo ha sido entender la agricultura a nivel aplicado y en la forma en que contribuye a los sistemas alimentarios globales, desde estudios de casos de granjas orgánicas en el noreste de Estados Unidos, hasta colaboraciones con nutricionistas en el estudio de hogares bolivianos de pequeños agricultores. Actualmente colaboro con una organización peruana que busca mejores opciones para mantener la fertilidad del suelo con cultivos forrajeros que también puedan alimentar al ganado en los Andes de Sudamérica. En los últimos dos años he cursado un puesto de investigación posdoctoral en el laboratorio de Geografía de Karl Zimmerer, donde estudiamos las relaciones entre la agrobiodiversidad, el manejo del suelo y los factores geográficos de las regiones montañosas tropicales. En mi tiempo en Penn State hemos podido probar parte del contenido de este curso en un curso de seminario la primavera pasada. Estoy muy contento por la oportunidad de formar parte del equipo multifacético que ha sido autor del curso, y de ser instructor de Penn State para este enfoque innovador para fomentar su aprendizaje sobre la alimentación y la sustentabilidad. Por último, pero no menos importante, me encanta la comida en toda su variada gloria, desde las recetas checas e italianas de mi familia hasta el kimchi casero, el pan y la barbacoa que he intentado a lo largo de los años. Agradezco prácticamente cualquier restaurante que pueda servir raciones decentes.