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3.1: Evaluación del Entorno Externo

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    Objetivos de aprendizaje

    Después de leer este capítulo, deberías ser capaz de entender y articular las respuestas a las siguientes preguntas:

    1. ¿Cuál es el entorno general y por qué es importante para las organizaciones?
    2. ¿Cuáles son las características del análisis de la industria de cinco fuerzas de Porter?
    3. ¿Qué son los grupos estratégicos y cómo son útiles para evaluar el medio ambiente?

    El metro está en rollo

    Muchos observadores quedaron atónitos en marzo de 2011 cuando se supo que Subway había superado a McDonald's como la cadena de restaurantes más grande del mundo. Al momento del anuncio, Subway tenía 33 mil 749 unidades bajo su bandera mientras que McDonald's tenía 32 mil 737 (Kingsley, 2011). A pesar de su crecimiento meteórico, quedaron muchas oportunidades. En China, por ejemplo, Subway tenía menos de doscientas tiendas. En contraste, China alberga más de 3,200 tiendas Kentucky Fried Chicken. En general, Subway estaba en un rollo, y este éxito parecía probable que continuara.

    Figura\(\PageIndex{1}\): Como se muestra en los países destacados, Subway está en camino de construir un imperio sándwich mundial. Wikimedia Commons — CC BY-SA 3.0.

    ¿Cómo había superado Subway a un ícono global como McDonald's? Un factor clave fueron los esfuerzos de Subway para brindar y promover opciones de alimentación saludable. Este énfasis se afianzó a fines de la década de 1990 cuando el público estadounidense quedó cautivado por el estudiante universitario Jared Fogle. Como estudiante de primer año en la Universidad de Indiana en 1998, el Fogle de 425 libras decidió tratar de bajar de peso caminando regularmente y comiendo una dieta consistente en submarinos Subway. Sorprendentemente, Fogle bajó 245 libras para febrero de 1999.

    Los ejecutivos del metro sabían que una gran historia había caído en sus vueltas. Decidieron presentar a Fogle en la publicidad de Subway y pronto fue una celebridad muy conocida. En 2007, Fogle se reunió con el presidente Bush sobre nutrición y testificó ante el Congreso de Estados Unidos sobre la necesidad de opciones de refrigerios más saludables en las escuelas. Hoy en día, Fogle es la cara de Subway y una de las pocas celebridades que son instantáneamente reconocibles basándose solo en su nombre de pila. Al igual que Beyoncé y Oprah, puedes mencionar “Jared” a casi cualquier persona en América y esa persona sabrá exactamente de quién estás hablando. La línea de sándwiches Fresh Fit de Subway está dirigida a futuros jareds que quieran mejorar sus dietas.

    Debido a que las dietas estadounidenses contienen demasiada sal, lo que puede causar presión arterial alta, los niveles de sal en los alimentos de los restaurantes están atrayendo un mayor escrut Subway respondió a este tema en abril de 2011 cuando sus puntos de venta en Estados Unidos redujeron la cantidad de sal en todos sus sándwiches en al menos un 15 por ciento sin ninguna alteración en el sabor. La línea de sándwiches Fresh Fit recibió una reducción más dramática del 28 por ciento en la sal. Estos cambios se promulgaron después de que los clientes de los puntos de venta de Subway en Nueva Zelanda y Australia adoptaran ajustes similares. Si bien las nuevas recetas de sándwich cuestan un poco más que las antiguas, Subway planea absorber estos costos en lugar de subir sus precios (Riley, 2011). Esta puede ser una estrategia sabia para retener a los clientes, que se han vuelto muy sensibles a los precios debido a la incertidumbre continua que rodea a la economía estadounidense y al alto desempleo.

    Referencias

    1. Kingsley, P. 2011, 9 de marzo. Cómo una franquicia de sándwiches derribó a McDonald's. Recuperado de http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2011/mar/09/subway-biggest -fast-food-chain.
    2. Riley, C. 2011, abril. Subway baja la sal en sus sándwiches. CNNMoney. Recuperado de http://money.cnn.com/2011/04/18/news...salt/index.htm.

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