2.7: Mezcla
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¡Ahhhh! Un vaso alto de limonada helada es realmente refrescante en un día caluroso. La limonada es una combinación de jugo de limón, agua y azúcar. ¿Sabes qué tipo de materia es la limonada? Obviamente no es un elemento porque consiste en más de una sustancia. ¿Es un compuesto? No todas las sustancias combinadas son compuestos. Algunos, incluida la limonada, son mezclas.
¿Qué es una mezcla?
Una mezcla es una combinación de dos o más sustancias en cualquier proporción. Esto es diferente de un compuesto, que consiste en sustancias en proporciones fijas. Las sustancias en una mezcla tampoco se combinan químicamente para formar una nueva sustancia, como lo hacen en un compuesto. En cambio, simplemente se entremezclan y mantienen sus propiedades originales. La limonada que se muestra arriba es una mezcla porque no tiene proporciones fijas de ingredientes. Podría tener más o menos jugo de limón, por ejemplo, o más o menos azúcar, y aún así sería limonada.
P: ¿Cuáles son algunos otros ejemplos de mezclas?
R: Otros ejemplos de mezclas líquidas incluyen agua salada y aderezo para ensaladas. El aire es una mezcla de gases, principalmente nitrógeno y oxígeno. La roca que se muestra en la figura de abajo es una mezcla sólida.
¿Homogéneo o heterogéneo
La limonada en la imagen de apertura es un ejemplo de una mezcla homogénea. Una mezcla homogénea tiene la misma composición en todas partes. Otro ejemplo de una mezcla homogénea es el agua salada. Si analizaste muestras de agua oceánica en diferentes lugares, encontrarías que la proporción de sal en cada muestra es la misma: 3.5 por ciento.
La roca en la figura anterior es un ejemplo de una mezcla heterogénea. Una mezcla heterogénea varía en su composición. Las pepitas negras, por ejemplo, no se distribuyen uniformemente por toda la roca.
Tipos de Mezclas
Las mezclas tienen diferentes propiedades dependiendo del tamaño de sus partículas. Tres tipos de mezclas basadas en el tamaño de partícula son soluciones, suspensiones y coloides, todos los cuales se describen en la siguiente tabla.
Tabla\(\PageIndex{1}\): Soluciones, Suspensiones y Coloides
| Tipo de Mezcla | Descripción |
|---|---|
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Soluciones |
Una solución es una mezcla homogénea con partículas diminutas. Las partículas son demasiado pequeñas para verlas y también demasiado pequeñas para asentarse o filtrarse de la mezcla. Cuando la sal se mezcla a fondo con el agua en este vaso, formará una solución. La sal ya no será visible en el agua, y no se asentará en el fondo del vaso. |
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Coloides Fuente: http://www.flickr.com/photos/raybouk/9413974806/(opens en una ventana nueva); Licencia: CC by 2.0 (opens in new window)) |
Un coloide es una mezcla homogénea con partículas de tamaño mediano. Las partículas son lo suficientemente grandes como para verlas pero no lo suficientemente grandes como para asentarse o ser filtradas de la mezcla. La gelatina en este platillo es un coloide. Se ve de color rojo porque se pueden ver las partículas de gelatina roja en la mezcla. Sin embargo, las partículas son demasiado pequeñas para asentarse en el fondo del plato. |
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Suspensiones Licencia: Licencia Pixabay) |
Una suspensión es una mezcla heterogénea con partículas grandes. Las partículas son lo suficientemente grandes como para verlas y también para asentarse o ser filtradas fuera de la mezcla. El aderezo para ensaladas en esta botella es una suspensión. Contiene aceite, vinagre, hierbas y especias. Si la botella permanece inalterada durante mucho tiempo, la mezcla se separará en sus partes componentes. Por eso debes agitarlo antes de usarlo. |
P: Si compra una lata de pintura en una tienda de pintura, un empleado de la tienda puede poner la lata en una máquina agitadora para mezclar la pintura en la lata. ¿Qué tipo de mezcla es la pintura?
R: La pintura es una suspensión. Algunos de los componentes de la pintura se asientan de la mezcla cuando permanece intacto durante mucho tiempo. Esto explica por qué necesitas agitar (o remover) la pintura antes de usarla.
P: La leche que compras en el supermercado ha pasado por un proceso llamado homogeneización. Este proceso descompone la crema de la leche en partículas más pequeñas. Como resultado, la crema no se separa de la leche por mucho tiempo que quede en la repisa. ¿Qué tipo de mezcla es la leche homogeneizada?
R: La leche homogeneizada es un coloide. Las partículas en la leche son lo suficientemente grandes como para ver—por eso la leche es blanca en lugar de clara como el agua, que es el componente principal de la leche. Sin embargo, las partículas no son lo suficientemente grandes como para sedimentar fuera de la mezcla.
Separación de Mezclas
Los componentes de una mezcla mantienen su propia identidad cuando se combinan, por lo que conservan sus propiedades físicas. Los ejemplos de propiedades físicas incluyen el punto de ebullición, la capacidad de disolución y el tamaño de partícula. Cuando los componentes de las mezclas varían en propiedades físicas como estas, se pueden usar procesos como hervir, disolver o filtrar para separarlos.
Mira la siguiente figura del Gran Lago Salado en Utah. El agua en el lago es una solución de sal y agua. ¿Ves los depósitos de sal blanca cerca de la orilla? ¿Cómo se separó la sal del agua salada? El agua tiene un punto de ebullición más bajo que la sal, y se evapora al calor del sol. Con su punto de ebullición más alto, la sal no se calienta lo suficiente como para evaporarse, por lo que se deja atrás.
P: Supongamos que tiene una mezcla de sal y pimienta. ¿Qué propiedades de la sal y pimienta podrían permitirte separarlas?
R: La sal se disuelve en agua pero la pimienta no. Si mezclas sal y pimienta con agua, solo la sal se disolverá, dejando el pimiento flotando en el agua. Se puede separar el pimiento del agua vertiendo la mezcla a través de un filtro, como un filtro de café.
P: Después de separar el pimiento del agua salada, ¿cómo podría separar la sal del agua?
R: Se podría calentar el agua hasta que hierva y se evapore. La sal se quedaría atrás.
Resumen
- Una mezcla es una combinación de dos o más sustancias en cualquier proporción. Las sustancias en una mezcla no se combinan químicamente, por lo que conservan sus propiedades físicas.
- Una mezcla homogénea tiene la misma composición en todas partes. Una mezcla heterogénea varía en su composición.
- Las mezclas se pueden clasificar en función del tamaño de partícula en tres tipos diferentes: soluciones, suspensiones y coloides.
- Los componentes de una mezcla conservan sus propias propiedades físicas. Estas propiedades se pueden utilizar para separar los componentes por filtración, ebullición u otros procesos físicos.
Revisar
- ¿Qué es una mezcla?
- ¿Cuál es la diferencia entre una mezcla homogénea y una heterogénea?
- Haga una tabla para comparar y contrastar soluciones, coloides y suspensiones. Incluye un ejemplo de cada tipo de mezcla en tu mesa.
- Las limaduras de hierro son atraídas por un imán. Esta es una propiedad física del hierro pero no de la mayoría de los otros materiales, incluida la arena. ¿Cómo podría usar esta diferencia en las propiedades físicas para separar una mezcla de limaduras de hierro y arena?