8.8: Estómago - Rumiantes (bovinos, caprinos, ovinos, cérvidos)
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El estómago rumiante se divide en el forestomaco no glandular (rumen, retículo, omaso) y el estómago glandular terminal, el abomaso. Los distintos compartimentos del bosque de rumiantes justifican una discusión específica aquí.
Rumen
El rumen es el compartimento más grande (por volumen) del forestomach rumiante. La función principal del rumen es como compartimento de almacenamiento para facilitar la fermentación microbiana (bacteriana y protozoaria) de la ingesta. Los ácidos grasos volátiles son biproductos de este proceso de fermentación y se absorben fácilmente a través de la mucosa ruminal hacia la circulación, donde sirven como fuente de energía directamente accesible. Además, la digestión microbiana de la ingesta fibrosa inicia la digestión necesaria para acceder a los nutrientes de la ingesta que sufrirán una mayor descomposición en partes más distales del tracto gastrointestinal (por ejemplo, abomaso).
La mucosa del rumen varía regionalmente, pero forma papilas parecidas a hojas variablemente pronunciadas. La mucosa no glandular del rumen está compuesta por epitelio escamoso estratificado queratinizante. El rumen no contiene mucosa muscular.
Retículo
El retículo y el omaso actúan en gran medida para una mayor disociación mecánica de digesta después de la descomposición microbiana. La superficie mucosa del retículo está compuesta por pliegues primarios largos y secundarios más cortos que forman un patrón de panal muy aparente. Al igual que en el rumen, la mucosa reticular está compuesta por un epitelio escamoso estratificado queratinizante. Los pliegues primarios (papilas grandes) del retículo contienen haces de músculo liso dentro de la lámina propia, también conocida como la mucosa muscular.
Omasum
La superficie mucosa del omaso está compuesta por estructuras grandes, delgadas, parecidas a hojas llamadas láminas. La estructura microscópica del omaso es similar al retículo en que también contiene una mucosa muscular que se extiende hacia las láminas. Además, la muscularis externa del omaso se extiende hacia las láminas, lo cual es exclusivo de este compartimento.
Apomaso
La cámara terminal del estómago de los rumiantes, el abomaso, es funcional y microscópicamente análoga (idéntica) a la del estómago simple de los carnívoros.
Un elemento interactivo o mediático ha sido excluido de esta versión del texto. Puedes verlo en línea aquí:
https://ohiostate.pressbooks.pub/vethisto/?p=267
FIGURA (S): Forestomach rumiante