8.1.3: Minerales
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Nuestros cuerpos también requieren una serie de minerales para funcionar mejor. Los minerales son compuestos que nuestro cuerpo necesita para realizar una variedad de funciones. Hay una serie de minerales esenciales que nuestros cuerpos necesitan. Por ejemplo, necesitamos calcio, que es un mineral, para ayudar a mantener fuertes nuestros huesos y dientes. Hay una serie de minerales que debemos ingerir a través de una dieta bien balanceada. El calcio, el potasio, el cloruro, el sodio, el fósforo y el magnesio son conocidos como minerales principales (Lehman, 2014). El hierro, el fluoruro, el zinc, el cobre, el selenio, el cromo y el yodo se conocen como minerales menores (Lehman, 2014). Si un mineral es mayor o menor tiene que ver con la cantidad que necesitamos en nuestras dietas. Necesitamos una mayor cantidad de calcio dentro de nuestra dieta en comparación con el zinc, por ejemplo.
Calcio: es un mineral que se necesita para la fuerza ósea y los dientes, la coagulación de la sangre, la contracción muscular adecuada y un corazón sano. La leche y los productos lácteos como el queso, el helado, el yogur, las verduras de hoja verde y el pescado enlatado, como las sardinas (que tienen huesos blandos) son buenas fuentes de calcio.
Potasio: ayuda al corazón a funcionar correctamente, ayuda a que los músculos se contraigan y es necesario para una buena conducción nerviosa. Los alimentos ricos en potasio incluyen tomates, papas, calabazas, albaricoques secos, yogur y plátanos.
Hierro: el hierro se combina con la proteína para producir hemoglobina, que es una parte de nuestros glóbulos rojos que transporta oxígeno. Las buenas fuentes de hierro incluyen carne roja, pollo, cerdo, verduras de hoja verde oscuro como espinacas, cereales fortificados con hierro y productos de grano, y frutas secas como las pasas.
Yodo: es necesario para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. La tiroides es importante para el metabolismo de nuestro cuerpo. Las fuentes de yodo en la dieta pueden incluir bacalao, camarón, atún enlatado, sal de mesa yodada e incluso leche y yogur.
Sodio: ayuda a nuestro cuerpo a mantener un equilibrio normal de líquidos. Los alimentos ricos en sodio incluyen la mayoría de los alimentos procesados, muchos alimentos enlatados como carnes y sopas, aceitunas, encurtidos, mezclas envasadas y alimentos enlatados como las verduras. Si bien necesitamos sodio en nuestra dieta, debemos limitar la cantidad de sodio que tomamos.