8.3.1: Preparación de Alimentos
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Al seleccionar alimentos para planificar un menú y alimentos para ofrecer a un paciente, Asistentes de Salud en el Hogar/Cuidado Personal Los ayudantes deben usar los fundamentos de una buena nutrición y siga las pautas de ChoosEmyPlate que se encuentran en www. Choosemyplate. org
- Elige una variedad de alimentos para mantenerlo interesante.
- Elija alimentos bajos en grasas, bajos en grasas saturadas y bajos en colesterol
- Seleccione carnes magras, pescados y aves de corral. Evite los cortes grasos de las carnes. Retire la piel de las aves de corral para reducir la grasa.
- Use azúcar y sal con moderación.
- Las hierbas y especias se pueden utilizar para ayudar a dar sabor a los alimentos y de acuerdo a las preferencias del paciente.
- Elija muchos productos de frutas, verduras y granos para refrigerios y comidas.
- Evite freír alimentos ya que esto agrega calorías adicionales, grasa y colesterol.
- Verduras al vapor para mantener el mayor sabor y nutrición.
- Hornea, asa o calienta los alimentos en el microondas en lugar de freírlos o saltearlos en mantequilla o aceite.
- Evite los alimentos de conveniencia como los que están prefabricados o preenvasados. Cuando los alimentos se preparan frescos, siempre se conocen los ingredientes y habrá menos conservantes, sodio, grasa y calorías.
1. ¿Qué método de preparación de alimentos es el menos saludable?
a). Abrasador
b). Cocer al vapor
c). Fritura
d). Asado
2. La piel se puede quitar de la carne y las aves de corral para reducir la grasa. ¿Verdadero o Falso? ________
- Contestar
-
1. C
2. Cierto
COMENTARIOS:
1. Freir alimentos es la opción menos saludable ya que esto agrega grasa extra, colesterol y calorías del uso de aceites durante el proceso de fritura. Los métodos de cocción a la parrilla, cocción al vapor y tostado no agregan calorías adicionales, siempre y cuando no se utilicen mantequilla, margarina y aceites.
2. Para disminuir la cantidad de grasa y tomar decisiones de alimentos más saludables, retire la piel de la carne y las aves de corral, ya que aquí es donde están las grasas y el colesterol extra. También se pueden seleccionar cortes magros de carne para disminuir la grasa, el colesterol y las calorías.
Implicación del paciente
Es muy importante que los Auxiliares de Salud Domicilia/Auxiliares de Cuidado Personal involucren a su paciente en la planeación y preparación de las comidas. No sólo es más probable que el paciente coma alimentos si los elige, sino que también ayuda a promover la independencia y la autodeterminación. Trabajar con un paciente para planificar comidas y preparar alimentos también puede ayudar a fortalecer la relación. Compartir tareas de preparación de alimentos, teniendo en cuenta cualquier limitación física o cognitiva que pueda tener un paciente.
Los asistentes de salud en el hogar/los asistentes de cuidado personal no deben permitir que su paciente realice tareas inseguras si no pueden hacerlo. Por ejemplo, no se debe permitir que los niños pequeños usen cuchillos afilados y equipo peligroso. Una persona con demencia que pueda olvidar lo que está haciendo debe ser supervisada de cerca mientras usa cuchillos o la estufa. Si hay equipo adaptativo disponible, enseñe y aliente al paciente a usarlo. Si pueden ayudar a brindar su propia atención, esto ayudará a promover la autoestima y la independencia.
Involucrarse en la planificación y preparación de comidas también puede proporcionar estimulación mental y física, así como relajación y distracción. Puede ser un momento en el que se anima a los pacientes a ser creativos y aprovechar sus fortalezas y talentos, especialmente si les gusta cocinar. Mucha gente disfruta de la comida, ya sea cocinándola o comerla. Ayudantes de Salud en el Hogar/Cuidado Personal Los ayudantes pueden hacer que este tiempo sea divertido y relajante revisando libros de cocina y revistas con atractivas imágenes para ayudar a estimular los intereses en la comida. Haz una lista de los artículos que están a la mano y los asistentes de salud en el hogar/asistentes de cuidado personal pueden incluso hacer que planificar una comida con ingredientes disponibles sea un juego divertido.
Equipo de cocina disponible
Al preparar alimentos en el hogar de un paciente, los Auxiliares de Salud en el Domicilio/Auxiliares de Cuidado Personal solo pueden tener acceso al equipo disponible que tienen a mano. Puede que no haya mucho equipo para elegir. Es posible que necesiten ser creativos para satisfacer adecuadamente las necesidades nutricionales de sus pacientes. Discuta ideas con un supervisor sobre la mejor manera de hacerlo.