8.4.4: Descongelación y Cocción Segura en Microondas
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Muchas personas usan un microondas para cocinar o recalentar los alimentos. Es importante que el ayudante de salud en el hogar/ayudante de cuidado personal siga las precauciones de seguridad al usar un microondas para la preparación de alimentos. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos tiene pautas específicas para el uso seguro de un microondas para la preparación de alimentos. Puede leer más sobre las siguientes pautas basadas en las recomendaciones del USDA (2013b) para el uso seguro de microondas en: http ://www . fsis . usda . gov /wps /portal / fsis /temas /comida — seguridad — educación /get — respuestas /alimentos — inocuidad — hecho — hojas /electrodomésticos — y — termómetros /cocinar — de forma segura — en — el — microondas /cocinar — de forma segura — en — el — microondas — horno
- Al calentar o cocinar alimentos en un microondas, siempre use platos seguros para microondas. Nunca use charolas de plástico o espuma. Estos artículos pueden deformarse, causando que los químicos dañinos se derramen en los alimentos.
- Cubra los alimentos con cubiertas aptas para microondas. Afloje ligeramente la tapa para permitir que el vapor escape para evitar quemaduras. Esto permite que la humedad permanezca dentro lo que proporciona un calentamiento uniforme. Los alimentos calentados o cocidos de manera desigual pueden tener áreas donde viven las bacterias.
- Al descongelar, retire el empaque de los alimentos que ingresaron. No use charolas de plástico o espuma.
- Cocine los alimentos inmediatamente después de descongelar. No descongele y guarde la comida para cocinarla más tarde.
- Cocine grandes cortes de carne al 50% de potencia durante más tiempo en lugar de al 100% de la potencia. Esto permite suficiente tiempo para que el calor llegue al centro sin sobrecocinar las áreas exteriores.
- Revuelva y rote los alimentos hasta la mitad durante la cocción o el recalentamiento para evitar puntos fríos donde puedan vivir las bacterias.
- Siempre permita que los alimentos cocinados en el microondas permanezcan un par de minutos para evitar ser quemados por el vapor.
- Asegúrese siempre de que los alimentos recalentados hayan alcanzado una temperatura de 165 grados F. Use un termómetro para verificar la cocción.
Temperaturas de cocción seguras
El USDA tiene pautas sobre las temperaturas de cocción seguras de los alimentos. Para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, se deben seguir estas. Ayudantes de salud en el hogar/cuidado personal Los ayudantes siempre deben verificar la cocción de los alimentos con un termómetro . El hecho de que la comida parezca estar cocinada por la forma en que se ve por fuera no significa que se cocine en el centro. Inserte un termómetro en la parte más gruesa de la carne o en el centro de la comida. No permita que el termómetro toque el hueso, la grasa o la cerda (United States Department of Agriculture, 2011).
| Tipo de Comida | Temperatura a la que recalentar |
|---|---|
| Filetes , chuletas o asados de carne de res, cerdo, cordero y ternera | 145 grados F |
| Carne molida, cerdo, cordero, ternera | 160 grados F |
| Avícolas | 165 grados F |
| Platos de huevo | 160 grados F |
| Recalentar las sobras | 165 grados F |
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 2011
Verdadero o Falso
1. Si un alimento es marrón por fuera, está hecho. ¿Verdadero o Falso? ___________
Opción Múltiple
2. ¿A qué temperatura deben cocinarse las aves de corral?
a). 165 grados
b). 145 grados
c). 160 grados
d). 155 grados
3. ¿A qué temperatura se debe cocinar la carne molida?
a). 165 grados
b). 145 grados
c). 160 grados
d). 155 grados
4. ¿A qué temperatura se deben recalentar las sobras?
a). 165 grados
b). 145 grados
c). 160 grados
d). 155 grados
5. ¿A qué temperatura deben cocinarse los filetes, las chuletas y los asados?
a). 165 grados
b). 145 grados
c). 160 grados
d). 155 grados
- Contestar
-
1. Falso
2. A
3. C
4. A
5. B
COMENTACIÓN:
1. El hecho de que la comida parezca estar cocinada por la forma en que se ve por fuera no significa que se cocine en el centro. Use un termómetro para probar la cocitud.
2. Las aves deben cocinarse a 165 grados.
3. La carne molida debe cocinarse a 160 grados.
4. Las sobras deben recalentarse a 165 grados.
5. Los filetes, chuletas y asados deben cocinarse a 145 grados.