5.1: Metas

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BC Cook Articulation Committee
BC Campus

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Para obtener ganancias y mantenerse en el negocio, un operador de servicio de alimentos debe estar al tanto de los costos. El mayor costo en la mayoría de las operaciones son las materias primas utilizadas en la preparación de los elementos del menú.

Los costos de mano de obra también son una parte importante de los costos operativos de un restaurante. Debe programar suficiente personal para satisfacer las demandas laborales de la operación del servicio de alimentos sin incurrir en costos innecesarios. Los informes de punto de venta (POS) proporcionan información útil para analizar los costos de alimentos y mano de obra. También te pueden ayudar a revisar tu menú para que sea más rentable.

Una comprensión básica de la contabilidad es una habilidad útil en la industria de servicios de alimentos. De hecho, presupuestar e interpretar los estados de pérdidas y ganancias son habilidades de gestión esenciales.