Glosario

Última actualización
Guardar como PDF

Page ID: 155086

\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)\(\newcommand{\AA}{\unicode[.8,0]{x212B}}\)

Ejemplo y Direcciones
Palabras (o palabras que tienen la misma definición)	La definición diferencia entre mayúsculas y minúsculas	(Opcional) Imagen para mostrar con la definición [No se muestra en el Glosario, solo en las páginas emergentes]	(Opcional) Subtítulo para imagen	(Opcional) Enlace externo o interno	(Opcional) Fuente para Definición
(Ej. “Genético, Hereditario, ADN...”)	(Ej. “Relacionado con genes o herencia”)		La infame doble hélice	https://bio.libretexts.org/	CC-BY-SA; Delmar Larsen

Entradas en el glosario
Palabra (s)	Definición	Imagen	Leyenda	Enlace	Fuente
escucha activa	Reafirmar o parafrasear lo que has escuchado en tus propias palabras, para confirmar la comprensión de ambas partes.
avance	La oportunidad de seguir adelante.
agresivo	Comportarse de manera hostil.
asertivo	Confiado y directo en reivindicar los propios derechos o exponer sus puntos de vista.
brigada	Nombre tradicional para el equipo de cocina y estructura organizativa.
chef	El jefe de la brigada de cocina.
chef de cocina	La persona responsable de las operaciones diarias de la cocina en operaciones más grandes con múltiples departamentos o puntos de venta de alimentos.
chef de partie	El jefe de una sección o estación en cocinas más grandes.
convenio colectivo	Un contrato entre un sindicato y el patrón relativo a los términos y condiciones de empleo de los empleados de la unidad de negociación. Un convenio colectivo es un documento jurídicamente exigible que obliga a todas las partes involucradas.
condiciones de empleo	Todos los asuntos y circunstancias que de alguna manera afecten la relación laboral de empleadores y empleados.
conflicto	Oposición entre dos partidos.
crítica	El acto de dictar sentencia en cuanto a los méritos de cualquier cosa.
día	A) Un periodo de 24 horas que termina a medianoche.B) En relación con el turno de un empleado que continúa a lo largo de la medianoche, el periodo de 24 horas que comienza al inicio del turno del empleado.
delegación	La asignación de una tarea a otra persona.
discriminación	Denegar a una persona o clase de personas cualquier alojamiento, servicio o instalación habitualmente disponible para el público por motivos de raza, color, ascendencia, lugar de origen, religión, estado civil, estado familiar, discapacidad física o mental, sexo, orientación sexual o edad de esa persona o clase de personas.
empleado	A) Una persona, incluida una persona fallecida, que recibe o tiene derecho a salarios por trabajos realizados para otro.B) Una persona que un empleador permite, directa o indirectamente, realizar trabajos que normalmente realiza un empleado. C) Una persona capacitada por un patrón para el negocio del patrón. D) Una persona en licencia de un patrón. E) Una persona que tiene derecho de revocación.
empleador	A) Una persona que tiene o tuvo el control o dirección de un empleado.B) Una persona que es o fue responsable, directa o indirectamente, del empleo de un empleado.
entremetier	Cocinero que trabaja en la sección principal caliente, preparando verduras y almidones.
chef ejecutivo	El jefe de la brigada de cocina en operaciones de mayor envergadura. Los chefs ejecutivos a menudo no participan en la producción diaria.
sous-chef ejecutivo	En un gran operativo con más de un sous-chef, el sous-chef ejecutivo es el segundo al mando y al mando cuando el chef ejecutivo no está presente.
Garde pesebre	A) Cocinero que trabaje en la sección principal de frío o ensalada, preparando una variedad de alimentos.B) La cocina fría o estación encargada de preparar los elementos fríos del menú.
línea	El área principal de cocción de la cocina donde se producen la mayoría de los alimentos calientes.
cocinera de línea	Cocinero que trabaja en la sección principal caliente, preparando una variedad de alimentos.
gerente	Persona cuyas principales responsabilidades laborales consisten en supervisar o dirigir, o tanto supervisar y dirigir, recursos humanos o de otro tipo, o una persona empleada en carácter ejecutivo.
motivación	Deseo de hacer; interés o conducir.
comunicación no verbal	Enviar y recibir señales sin palabras (en su mayoría visuales) entre personas.
asociación ocupacional	Una organización, que no sea una organización sindical o patronal, en la que la afiliación es un requisito previo para ejercer un oficio, ocupación o profesión.
salarios por horas extras	Los salarios que un empleado tiene derecho a recibir de acuerdo con la Ley de Normas de Empleo o los términos de un convenio de trabajo.
pasivo	Opuesto de agresivo.
Periodo de pago	Un periodo de hasta 16 días consecutivos de empleo.
registro de nómina	Un registro de las horas de trabajo y remuneración requeridas por la Ley de Normas de Empleo que debe llevar un patrón.
cocina profesional	Cocinar para los demás como ocupación, no como pasatiempo.
profesionalismo	Actuar de manera profesional de acuerdo a los estándares establecidos.
promoción	Pasar a una posición superior en la misma organización.
salario regular	A) Si a un empleado se le paga por hora, el salario por hora.b) Si a un empleado se le paga en una tarifa plana, tarifa por pieza, comisión u otro incentivo, los salarios del empleado en un período de pago dividido por el total de horas de trabajo del empleado durante ese período de pago. C) Si a un empleado se le paga un salario semanal, el salario semanal dividido por el menor de las horas normales o promedio semanales de trabajo del empleado. D) Si a un empleado se le paga un salario mensual, el salario mensual se multiplica por 12 y se divide por el producto de 52 veces el menor de las horas normales o promedio semanales de trabajo del empleado. E) Si a un empleado se le paga un salario anual, el salario anual dividido por el producto de 52 veces el menor de las horas normales o promedio semanales de trabajo del empleado.
resolución	La acción de resolver un problema.
respeto	Para mostrar respeto o consideración por.
derecho de revocación	El derecho de un empleado en virtud de un convenio colectivo a ser recordado al empleo dentro de un plazo determinado después de haber sido despedido.
derechos	Un reclamo o título justo, ya sea legal, prescriptivo o moral.
sous-chef	Segundo al mando por debajo del chef. En operaciones más grandes, puede haber muchos sous-chefs con diferentes áreas de responsabilidad.
ropa especial	Incluye un uniforme o una marca específica de ropa requerida por el empleador.
estaciones	Áreas de la cocina preparadas para que un individuo o individuos preparen un grupo de elementos del menú. Una cocina profesional contará con varias estaciones.
feriados estatutarios	Día de Año Nuevo, Día de la Familia, Viernes Santo, Día de Victoria, Día de Canadá, Día de Columbia Británica, Día del Trabajo, Día de Acción de Gracias, Día del Recuerdo, Día de Navidad y cualquier otro día festivo prescrito por la regulación.
estrés	Una condición que puede incidir en el bienestar mental y físico de un organismo.
alivio del estrés	Una acción que resulta en la reducción del estrés
cocinero swing	Cocinero que gira entre diferentes estaciones en la cocina. también conocido como un tournant.
despido temporal	A) En el caso de un empleado que tenga derecho de revocación, un despido que exceda el plazo especificado dentro del cual el empleado tiene derecho a ser llamado al empleo.B) En cualquier otro caso, un despido de hasta 13 semanas en cualquier periodo de 20 semanas consecutivas.
terminación del empleo	Un despido que no sea un despido temporal.
pago por terminación	Pagar por cada semana de preaviso a la que tenga derecho un empleado, con base en el promedio de las ocho semanas anteriores de horas de trabajo y salario.
Tournant	Cocinero que gira entre diferentes estaciones en la cocina. También conocido como cocinero swing.
sindicato	Una organización de empleados formada con fines que incluyen la regulación de las relaciones entre empleados y empleadores.
tribunal	El Tribunal de Normas Laborales; el Tribunal de Derechos Humanos de Columbia Británica.
salarios	A) salarios, comisiones o dinero, pagados o pagaderos por un empleador a un empleado por trabajo.B) dinero que es pagado o pagadero por un empleador como incentivo y se relaciona con horas de trabajo, producción o eficiencia. No incluye propinas, dinero que se paga a discreción del empleador y no está relacionado con horas de trabajo, producción o eficiencia, asignaciones o gastos, sanciones y honorarios administrativos.
semana	Un periodo de siete días consecutivos que comienza con el propósito de calcular las horas extraordinarias, el domingo, y para cualquier otro fin, en cualquier día.
trabajo	El trabajo o servicios que un empleado realiza para un empleador ya sea en el lugar de negocios del empleador, en la residencia del empleado o en otro lugar.