2.1: Moléculas orgánicas
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Los diversos grupos funcionales incluyen:
- grupo hidroxilo (-OH)
- grupo carboxilo [-COOH]
- grupo carbonilo (-C=O)
- grupo amino -NH 2
Moléculas orgánicas
Diversas moléculas orgánicas formadas por estos grupos son las siguientes:
Alcoholes
Moléculas orgánicas con un grupo hidroxilo (-OH).
El metanol [CH 3 OH] y el etanol (alcohol de bebida) [CH 3 CH 2 OH] son ejemplos comunes.
Los azúcares también son alcoholes.
Ácidos Carboxílicos
Contienen uno o más grupos carboxilo [-COOH].
Muchos de los intermedios en la descomposición de los alimentos por respiración celular son los ácidos carboxílicos.
Aldehídos
Contienen un átomo de carbono al que está unido un átomo de hidrógeno y —por un doble enlace— un átomo de oxígeno.
Formaldehído [HCHO] es un poderoso desinfectante y conservante (desnaturaliza las proteínas).
El acetaldehído se produce durante la conversión del ácido pirúvico en etanol cuando la levadura fermenta azúcares. Lo contrario también es cierto: el acetaldehído se produce en el hígado ya que metaboliza el etanol ingerido (y puede ser el principal culpable de una “resaca”).
El fosfogliceraldehído es un intermedio en la glucólisis y la “reacción oscura” de la fotosíntesis
Éteres
Se forma cuando dos átomos de carbono están unidos por un átomo de oxígeno.
El éter dietílico es un anestésico de uso común.
Ésteres
La eliminación de una molécula de agua entre el grupo -OH de un alcohol y el grupo -OH de un
- ácido carboxílico (-COOH) [mostrado en el diagrama] o
- ácido fosfórico
produce un éster.
- Las grasas son triésteres de tres ácidos grasos y glicerol (el alcohol).
- Los fosfolípidos también son ésteres.
- Los nucleótidos son ésteres de nucleósidos y ácido fosfórico.
- Los nucleótidos de ADN y ARN están unidos por un enlace éster doble llamado enlace fosfodiéster.
Cetonas
Moléculas orgánicas con un grupo carbonilo (-C=O) entre dos porciones hidrocarbonadas.
Las cetonas se sintetizan en el hígado, generalmente a partir de ácidos grasos.
Cuando se suprime el metabolismo de la glucosa, durante la inanición o en los diabéticos, los ácidos grasos se utilizan como fuente de energía. Pero en lugar de entrar en el ciclo del ácido cítrico, el acetil-CoA producido a partir de ellos se convierte en el acetoacetato de cetona. Algo de esto se convierte luego en acetona (que se puede oler en el aliento de pacientes cuya diabetes está fuera de control).
Aminas
Moléculas orgánicas con un grupo amino, -NH 2. Algunos ejemplos:
- todos los aminoácidos (la lisina tiene dos de ellos).
- las hormonas tiroideas tiroxina (T 4) y triyodotironina (T 3)
- Muchos neurotransmisores:
- adrenalina y noradrenalina
- dopamina
- serotonina (5-hidroxitriptamina)
- histamina
Amidas
Las amidas son moléculas orgánicas que contienen un grupo carbonilo (-C=O) unido a un átomo de nitrógeno. El enlace peptídico entre los aminoácidos unidos en un polipéptido también se denomina enlace amida.