20: La química orgánica
La química orgánica que involucra el estudio científico de la estructura, las propiedades y las reacciones de los compuestos y los materiales orgánicos, es decir, la materia en sus diversas formas que contienen átomos de carbono. El estudio de la estructura incluye muchos métodos físicos y químicos para determinar la composición y la constitución químicas de los compuestos y materiales orgánicos. El estudio de las propiedades incluye tanto las propiedades físicas como las propiedades químicas, y usa métodos similares, así como métodos para evaluar la reactividad química, con el objetivo de comprender el comportamiento de la materia orgánica.
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- 20.1: Preludio de la química orgánica
- Los primeros químicos consideraban sustancias aisladas de organismos como un tipo diferente de materia que no se podía sintetizar artificialmente y por eso estas sustancias se conocían como compuestos orgánicos. Esta creencia se llamaba el vitalismo decía que compuestos orgánicos estaban formados por una fuerza vital presente solo en organismos vivos. La característica que define moléculas orgánicas es la presencia de carbono como elemento principal, unido al hidrógeno y otros átomos de carbono.
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- 20.2: Los hidrocarburos
- Los enlaces fuertes y estables entre los átomos de carbono producen moléculas complejas. Los hidrocarburos son compuestos orgánicos hechos únicamente por carbono e hidrógeno. Los alcanos son hidrocarburos saturados, es decir, hidrocarburos que contienen solo enlaces simples. Los alquenos contienen uno o más dobles enlaces carbono-carbono. Los alquinos contienen uno o más triples enlaces carbono-carbono. Los hidrocarburos aromáticos contienen un anillo de electrones π deslocalizados.
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- 20.3: Los alcoholes y éteres
- Muchos compuestos orgánicos que no son hidrocarburos se pueden considerar derivados de hidrocarburos. Se puede formar un derivado de hidrocarburo reemplazando uno o más átomos de hidrógeno por un grupo funcional, que contiene al menos un átomo de un elemento distinto de carbono o hidrógeno. Las propiedades de los derivados de hidrocarburos están determinadas en gran medida por el grupo funcional. El grupo –OH es el grupo funcional de un alcohol. El grupo –R–O–R– es el grupo funcional de un éter.
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- 20.4: Los aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos y ésteres
- El grupo carbonilo, un doble enlace carbono-oxígeno, es la estructura clave en estas clases de moléculas orgánicas: los aldehídos contienen un átomo de hidrógeno unido al átomo de carbono del carbonilo, las cetonas contienen dos grupos de carbono unidos al átomo de carbono del carbonilo, ácidos carboxílicos contienen un grupo hidroxilo unido al átomo de carbono del carbonilo, y los ésteres contienen un átomo de oxígeno unido a otro grupo de carbono conectado al átomo de carbono del carbonilo.
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- 20.5: Las aminas y amidas
- La adición del nitrógeno en una estructura orgánico produce dos familias de moléculas. Los compuestos que contienen un átomo de nitrógeno unido en una estructura de hidrocarburo se clasifican como aminas. Los compuestos que tienen un átomo de nitrógeno unido a un lado de un grupo carbonilo se clasifican como amidas. Las aminas son un grupo funcional básico. Las aminas y los ácidos carboxílicos se pueden combinar en una reacción de condensación para formar las amidas.
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- 20.6: La química orgánica (Ejercicios)
- Estos son ejercicios de tarea para acompañar el mapa de texto hecho para "Química" por OpenStax. Se pueden encontrar bancos de preguntas complementarios de química general para otros mapas de texto y se puede acceder aquí. Además de estas preguntas disponibles públicamente, el acceso al banco de problemas privado para su uso en exámenes y tareas está disponible para el profesorado solo de forma individual; póngase en contacto con Delmar Larsen para obtener una cuenta con permiso de acceso.
Contribuyentes y atribuciones
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Paul Flowers (Universidad de Carolina del Norte - Pembroke), Klaus Theopold (Universidad de Delaware) y Richard Langley (Stephen F. Austin Universidad del Estado) con autores contribuyentes. Contenido del libro de texto producido por la Universidad de OpenStax tiene licencia de Atribución de Creative Commons Licencia 4.0 licencia. Descarge gratis en http://cnx.org/contents/85abf193-2bd...a7ac8df6@9.110) ."
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Ana Martinez ( amartinez02@saintmarys.edu ) contribuyó a la traducción de este texto.