8.4.2: Almacenamiento de Alimentos

Es importante almacenar adecuadamente los alimentos. Los alimentos que se almacenan incorrectamente pueden llevar a la enfermedad y también es un desperdicio de dinero ya que habrá que tirarlos. Puedes leer más sobre refrigeración e inocuidad alimentaria en el sitio web del Departamento de Agricultura de Estados Unidos: http ://www . fsis . usda . gov /wps /portal / fsis /temas /comida — seguridad — educación /get — respuestas /alimentos — inocuidad — hecho — hojas /seguro — alimentos — manejo /refrigeración — y — alimentos — inocuidad /ct _ índice

Aquí algunas cosas para Ayudantes de salud en el hogar/Personal Ayudantes de atención a tener en cuenta, basados en recomendaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (2015 b ):

• Compra alimentos fríos y llevarlos a casa rápidamente para evitar que se estropeen.
• Guarde los huevos en su empaque original en una repisa, no en la puerta del refrigerador. Como la puerta se abre a menudo, corre el riesgo de que los huevos se estropeen o se agrieten.
• Inmediatamente refrigere todas las carnes, pescados, aves, huevos, leche y productos lácteos.
• Almacene los alimentos secos en recipientes cubiertos. Por ejemplo, los frijoles secos, las lentejas, la pasta y el arroz deben almacenarse en recipientes limpios y cerrados, como recipientes de plástico para almacenamiento. Asegurar que las plagas no puedan llegar a los alimentos envasados
• Rotar stock. Use primero los artículos más antiguos. Haga un punto para rotar latas y cajas antes de guardar los artículos recién comprados.
• NUNCA almacene alimentos con suministros de limpieza.
• NUNCA almacene alimentos debajo de la plomería, como debajo de un fregadero.
• Los huevos, la leche, los productos lácteos (queso, yogur), los aderezos para ensaladas y la mayonesa deben ser refrigerados.
• Siempre lea la etiqueta para ver si el producto debe ser refrigerado una vez que esté abierto. Los artículos como el ketchup se pueden guardar en un armario ANTES de que se abra. Una vez que se haya abierto, debe guardarse en el refrigerador.
• Refrigerar la fruta fresca solo después de que esté madura.
• Los alimentos refrigerados siempre deben cubrirse o colocarse en un recipiente cerrado y fecharse.
• Etiquete los artículos que se guardarán en el congelador con el nombre del artículo y la fecha si lo ha vuelto a empaquetar. Una vez que los alimentos están congelados, puede ser difícil saber de qué se trata.
• Use alimentos congelados dentro de los seis meses.
• NUNCA descongele los alimentos congelados en un mostrador a temperatura ambiente. Esto permite que las bacterias tengan la oportunidad de multiplicarse. Descongelar los alimentos en un refrigerador durante la noche.
• Asegúrese de que los refrigeradores y congeladores estén en buen estado de funcionamiento. Mantenga un termómetro en cada uno para asegurarse de que la temperatura sea correcta. Los refrigeradores deben mantenerse a 40 grados F. Los congeladores deben mantenerse a 0 grados F.
• Los alimentos cocidos y las sobras deben usarse dentro de los 4 días.
• La carne cruda, las aves de corral y el pescado deben usarse dentro de 1-2 días.
• Mantenga limpias las repisas del refrigerador y limpie los derrames con agua jabonosa caliente de inmediato.
• Limpie el refrigerador una vez por semana y deseche los artículos perecederos. Asegurar que haya suficiente espacio entre los artículos en el refrigerador para que el aire pueda circular y mantener los alimentos adecuadamente refrigerados. Evite el hacinamiento del refrigerador o congelador.

Appliance	Rango de temperatura seguro
Refrigerador	40 grados F o menos
Congelador	0 grados F

Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (2015b)

Tipo de Comida	Días para usar dentro
Comida cocida y sobras	Uso dentro de los 4 días
Carne cruda, aves y pescado	Uso dentro de 1-2 días

Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (2015b)

Actividad de Self Check\(\PageIndex{1}\)

Verdadero o Falso

1. Está bien almacenar alimentos debajo del fregadero de la cocina siempre y cuando esté en su paquete original.

¿Verdadero o Falso? _________

Opción múltiple:

2. ¿A qué temperatura deben mantenerse los alimentos refrigerados?

a). 55 grados o superiores

b). 0 grados

c). 40 grados o menos

d). 45 grados

3. ¿A qué temperatura deben mantenerse los alimentos congelados?

a). 55 grados o superiores

b). 0 grados

c). 40 grados o menos

d). 45 grados

Contestar

1. Falso

2. C

3. B

COMENTARIOS:

1. Los alimentos nunca deben almacenarse debajo de un fregadero ya que corre el riesgo de contaminarse. Nunca almacene alimentos con productos químicos u otros limpiadores. Los alimentos deben almacenarse adecuadamente en el refrigerador o congelador, dependiendo del artículo y cuándo se utilizará. Otros alimentos, como los artículos secos, deben almacenarse en su empaque original o en recipientes herméticos en una despensa.

2. Los alimentos refrigerados deben mantenerse a 40 grados o menos. Los termómetros deben colocarse en el refrigerador y congelador para asegurar que estén en buen estado de funcionamiento.

3. Los alimentos congelados siempre deben mantenerse a 0 grados. Los termómetros deben colocarse en el refrigerador y congelador para asegurar que estén en buen estado de funcionamiento.