7: Nutrición

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Flynn et al.
Georgia Highlands College via GALILEO Open Learning Materials

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Objetivos de aprendizaje

Resumir los fundamentos de la nutrición
Definir macronutrientes y micronutrientes
Categorizar y describir las fuentes de energía del cuerpo
Analizar la ingesta de nutrición y realizar los cambios adecuados

7.1: Los fundamentos de la nutrición
La nutrición puede definirse como la ciencia de la acción de los alimentos, las bebidas y sus componentes en los sistemas biológicos. Un nutriente es un compuesto que proporciona una función necesaria en el cuerpo. Los nutrientes se pueden clasificar adicionalmente en función de la cantidad necesaria en el cuerpo. Los macronutrientes son los nutrientes que el cuerpo necesita en mayores cantidades. Los micronutrientes también son nutrientes importantes, pero los que el cuerpo necesita en cantidades menores.
7.2: Calorías (Energía Alimentaria)
La energía alimentaria se mide en kilocalorías (kcals), comúnmente conocidas como calorías. Aunque técnicamente incorrecta, esta terminología es tan familiar que será utilizada a lo largo de este curso. Una kilocaloría es la cantidad de energía necesaria para elevar 1 kilogramo de agua 1 grado Celsius. Las kilocalorías de un alimento se determinan poniendo los alimentos en un calorímetro de bomba y determinando la producción de energía:
7.3: Referencias y Enlaces