5.7: Cálculo del precio de venta sugerido (SRP)
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El cálculo del Precio de Venta Sugerido (SRP) para su producto se realizará utilizando un modelo.
- Si bien el modelo generalmente hace un trabajo razonable estimando el SRP, tenga en cuenta que algunos cálculos pueden necesitar ser ajustados para que el SRP de su producto sea realista.
- Los ajustes son comunes para productos con ingredientes económicos y envases caros o posiblemente para productos con intrincados pasos de procesamiento.
- El cálculo de los costos de ingredientes para su producto debe hacerse en función del tamaño de su paquete.
- Asegúrate de hacer un cálculo a la vez y revisa tu trabajo.
Precios de ingredientes
- El primer paso para determinar el precio de venta sugerido por tu producto
- Envíe su lista de ingredientes a la facultad para conocer los precios
- Se proporciona una hoja de Google para que tu equipo envíe tu lista de ingredientes.
- Asegúrese de incluir todos los detalles (nombre del producto, número de código, descriptores de los ingredientes del supermercado)
- La facultad se pondrá en contacto con los proveedores para conocer los precios de los ingredientes (y rellenará el precio por unidad en la Hoja de Google)
- Mira las unidades y los detalles con precios.
- Método para precios de proveedores
- Solicite precios de ingredientes para cantidades de producción pequeñas a medianas, esto equivale al tamaño de paleta para gomas, cantidades de carga de camiones para harina, azúcar, etc.
- El precio generalmente se da como f.o.b., por lo que algunos costos de transporte se agregan al precio base. Los costos de transporte pueden variar ampliamente, por lo que se utiliza una estimación.
- Método para Precios de Tienda de Abarrotes (Opción Secundaria)
- Generalmente, tomar 60-70% del precio de la tienda de comestibles para obtener un costo de ingrediente
- A veces se usa ~ 90% de los precios a granel en línea/restaurante
Cálculos estimados de SRP
- Comienza con tu fórmula en porcentaje en peso.
- Calcula el peso de cada ingrediente en libras (o galones para algunos ingredientes fluidos) por cantidad de paquete.
- Calcula el precio de cada ingrediente en un solo paquete. El agua (siempre y cuando no esté especialmente filtrada) se considera parte del costo superior y no necesita ser parte del cálculo.
- Agregue los costos de los ingredientes para obtener el costo total de todos los ingredientes en un solo paquete.
- Calcule los costos de fabricación comenzando con una base del 55% del costo de los ingredientes para los costos de fabricación. Los costos adicionales que pueden necesitar ser agregados incluyen:
- 5% por cada operación unitaria que la planta considere más allá del “procesamiento típico”, es decir, equipos especiales, etapas de procesamiento adicionales, etc.
- NOTA: Favor de consultar con el profesorado para los procesos que requieran un 5% adicional.
- Agrega 2% por cada uno de los siguientes: si tienes ingredientes refrigerados, productos refrigerados, ingredientes congelados y/o un producto congelado.
- Agregue 15% para costos de empaque, agregue 20% para empaque único o complejo (generalmente considerado algo más que una botella, bolsa o bolsa en caja)
- 5% por cada operación unitaria que la planta considere más allá del “procesamiento típico”, es decir, equipos especiales, etapas de procesamiento adicionales, etc.
- Sumar los costos de ingredientes y los costos de fabricación. Después, calcula un 4% adicional para los costos de marketing y publicidad.
- Calcule el costo de la compañía a las tiendas agregando 40% para el beneficio de la compañía del ingrediente + fabricación + costos de marketing y publicidad.
- Calcule SPR por paquete agregando 35% para el marcado de tienda.
Cálculos de ejemplo (tenga en cuenta que es útil esperar y redondear valores al final de los cálculos)
| Mezcla Seca de Cacao | Lote Wt. | % en peso. | Peso/Caja (porciones de 8 a 26 gramos) | Peso/Caja en libras. | $/libra | $/Caja |
| Azúcar | 288 | 41.9 | 87.0688 | 0.19178150 | 0.41 | 0.07863041 |
| Cacao | 80 | 11.6 | 24.1904 | 0.05328282 | 0.89 | 0.04742171 |
| Leche Descremada en Polvo | 225 | 32.7 | 68.0160 | 0.14981498 | 0.99 | 0.14831683 |
| Vainilla en Polvo | 20 | 2.9 | 6.0528 | 0.01333216 | 20.00 | 0.26664317 |
| Malvaviscos | 75 | 10.9 | 22.6720 | 0.04993833 | 0.85 | 0.04244758 |
| 688 | 100.0 | 208.0000 | 0.45814978 | 0.58345970 |
| Costo de ingredientes por caja | $0.583 | ||
|---|---|---|---|
| Costo de Manufactura | 0,583 x 70% = 0,408$ | + $0.583 = | $0.991 |
| Mercadotecnia y Publicidad | $0.991 x 4% = $0.0396 | + $0.991 = | $1.031 |
| Ganancia de la empresa | 1,031$ x 40% = $0.412 | + 1.031 = | 1,443 |
| Marcas de tienda | $1.443 x 35% = $0.505 | + $1.443 = | 1,948 |
El modelo muestra un precio de venta sugerido de $1.95 por caja de 8 porciones de mezcla de cacao caliente. Eso parece acertado basado en los precios actuales de las tiendas de abarrotes. El SRP probablemente fluctuará en función de los costos de ingredientes y transporte.
Después de calcular su precio de venta sugerido (SRP)
- Revisa tu trabajo y pregúntate, ¿tu costo tiene sentido?
- Compara tu SRP con los productos de la competencia
- Deja que el profesorado conozca tu SRP
- Si su SRP es menor de lo esperado, ¿cuál es la razón por la cual?
- Puede ser necesario ajustar los costos para tener en cuenta las debilidades del modelo
- Si su SRP es mayor de lo esperado, ¿cuáles son los factores contribuyentes y podría ajustar sus ingredientes/procesos/ganancias de la compañía para reducir su SRP?