4.2: Problemas del sistema alimentario para la nutrición
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Introducción
En el módulo 3.2., incorporaremos parte de la información básica sobre dietas saludables presentada anteriormente en el módulo 3.1 con la exploración de los sistemas alimentarios que hayas realizado a lo largo del curso. En particular queremos destacar (1) los desafíos de la desnutrición y el bajo acceso a los alimentos para las poblaciones empobrecidas de todo el mundo, lo que puede representar un fracaso de la capacidad adaptativa de las sociedades humanas para brindar un futuro socialmente sustentable; (2) los fenómenos de bajo acceso a alimentos para las zonas marginadas de el mundo 'desarrollado', que puede tomar la forma de lo que se llaman 'desiertos alimentarios' sin alimentos saludables de fácil acceso; (3) El auge de las llamadas 'enfermedades de la afluencia' crónicas y relacionadas con la nutrición relacionadas con el sobreconsumo calórico (que de hecho también afectan a las poblaciones pobres, urbanas a nivel mundial también). También examinaremos las posibles respuestas del sistema alimentario a estos desafíos y cómo los diferentes tipos de sistemas alimentarios contribuyen a estos desafíos y sus soluciones.