6.5: Yogur
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El yogur es un alimento espeso o semisólido elaborado a partir de leche pasteurizada fermentada por bacterias lácticas. La leche se coagula cuando se produce una cantidad suficiente de ácido láctico. El yogur es un alimento rico y versátil capaz de realzar el sabor y la textura de muchas recetas. Se prepara endulzado o sin azúcar, y se utiliza en la cocción para hacer pasteles de crema con sabor a yogur, postres y productos congelados.