9.2: Introducción a la Sal

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Históricamente, la sal era una mercancía de prestigio. “La sal de la tierra” describe a una persona sobresaliente. La palabra salario proviene del latín salaria, que fue el pago que se hizo a los soldados romanos por la compra de sal. En árabe, la frase traducida como “hay sal entre nosotros” expresa el pacto entre los humanos y lo divino. Aunque ya no es una mercancía valiosa en el sentido monetario, la sal sigue siendo valiosa en el sentido de ser crucial para la salud humana. La sal común (cloruro de sodio) es 40% de sodio y 60% de cloruro. Un adulto promedio consume alrededor de 7 kg (15 lb.) al año.

La sal se puede encontrar depositada en las capas de la Tierra en depósitos de sal de roca. Estos depósitos se formaron cuando el agua en los océanos que cubrían la Tierra hace muchos millones de años se evaporaron. La sal fue entonces cubierta por diversos tipos de rocas.Hoy en día, contamos con tres métodos básicos para obtener sal de fuentes naturales:

Sal de roca minera
Extracción de sal de salmueras creadas al bombear agua a depósitos subterráneos de sal
Evaporación de agua salada de océanos, mares y lagos salados