9.7: Introducción a las Especias y Otros Aromatizantes
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La comida toca todos los sentidos. Degustamos, olemos, vemos color y forma, sentimos textura y temperatura, y escuchamos sonidos mientras comemos. Todos estos elementos juntos crean una paleta con un número infinito de combinaciones, pero los principios subyacentes que hacen que los alimentos tengan buen sabor no han cambiado.
- Variedad y diversidad en texturas y los elementos de sabor hacen que la comida sea interesante.
- El contraste es tan importante como la armonía; pero evita los extremos y el desequilibrio.