Los fundamentos del aprendizaje preescolar para la seguridad, la salud y la nutrición se organizan en tres amplias categorías, o capítulos:
Hábitos de Salud
Seguridad
Nutrición
Estos describen los conocimientos, habilidades y comportamientos de salud que los niños preescolares suelen desarrollar en un ambiente preescolar de calidad. A través de la comunicación de apoyo y la participación en las rutinas y actividades cotidianas, los niños comienzan a desarrollar comportamientos como tomar decisiones de alimentos, realizar actividad física y mantener la seguridad personal y la salud bucal. Estas habilidades y comportamientos ponen a los niños pequeños en el camino hacia la salud y las elecciones de estilo de vida saludable. Los fundamentos específicos se incluyen más adelante en el capítulo a medida que se explora cada hebra.
Representan una visión del proceso de desarrollo de los niños pequeños, no una expectativa. Cada niño ingresa al preescolar con antecedentes genéticos, características de desarrollo, un nivel individual de conocimientos y habilidades, y comprensión de las rutinas cotidianas. Las diferencias se basan no sólo en la edad del niño, sino también en su nivel de desarrollo, experiencias previas y necesidades especiales. Es responsabilidad de los adultos ayudar a cada niño a desarrollar los conocimientos, habilidades y comportamientos que promuevan un desarrollo saludable. [1]
Apoyando los hábitos de salud
Los maestros pueden ayudar a los niños a establecer hábitos de salud positivos. Este aprendizaje es progresivo, y la enseñanza preescolar a menudo se centra en guiones y rutinas para la prevención de enfermedades y lesiones. Posteriormente, a medida que los niños crecen y desarrollan conocimientos y habilidades, comienzan a creer y comprender que son responsables de su propia salud.
Figura 14.4: Aprender a cepillarse bien los dientes es una habilidad importante de por vida para proteger la salud dental. [2]
Los hábitos de salud incluyen higiene básica, salud bucal, conocimiento del bienestar y seguridad solar.
1.0 Higiene básica
Alrededor de los 48 meses de edad
Alrededor de los 60 meses de edad
1.1 Demostrar conocimiento de algunos pasos en la rutina de lavado de manos.
1.1 Demostrar conocimiento de más pasos en la rutina de lavado de manos.
1.2 Practicar hábitos de salud que prevengan enfermedades infecciosas e infestaciones (como piojos) cuando sea apropiado, con apoyo, instrucción y modelado de adultos.
1.2 Comenzar a practicar de manera independiente hábitos de salud que prevengan enfermedades infecciosas e infestaciones (como piojos) cuando sea apropiado, con menos apoyo, instrucción y modelado de adultos.
2.0 Salud Bucal
Alrededor de los 48 meses de edad
Alrededor de los 60 meses de edad
2.1 Demostrar conocimiento de algunos pasos de la rutina para cepillarse los dientes, con supervisión e instrucción de adultos.
2.1 Demostrar conocimiento de más pasos de la rutina para el cepillado y cuándo se debe realizar el cepillado de dientes, con menor supervisión de un adulto.
3.0 Conocimiento de Bienestar
Alrededor de los 48 meses de edad
Alrededor de los 60 meses de edad
3.1 Identificar algunas partes internas del cuerpo (más comúnmente los huesos, el cerebro y el corazón) pero es posible que no entienda su función básica.
3.1 Identificar diferentes partes internas del cuerpo y demostrar un conocimiento básico y limitado de algunas funciones.
3.2 Comenzar a entender que los proveedores de atención médica tratan de mantener bien a las personas y ayudarlas cuando no están bien.
3.2 Demostrar una mayor comprensión de que los proveedores de salud tratan de mantener bien a las personas y ayudarlas cuando no están bien.
3.3 Comunicar a un adulto sobre no sentirse bien, sentirse incómodo o sobre una necesidad especial de salud, con especificidad y confiabilidad variables.
3.3 Comunicar a un adulto sobre no sentirse bien, sentirse incómodo, o sobre una necesidad especial de salud, con más especificidad y confiabilidad.
4.0 Seguridad Solar
Alrededor de los 48 meses de edad
Alrededor de los 60 meses de edad
4.1 Comenzar a practicar acciones seguras contra el sol, con apoyo y orientación de adultos.
4.1 Practica acciones a prueba de sol con disminución del apoyo y orientación de los adultos.
Las actividades dirigidas por maestros sobre hábitos de salud pueden ser utilizadas para introducir o centrar la atención en un tema o concepto específico. Sin embargo, el aprendizaje se logra principalmente a través de las rutinas diarias de los niños (por ejemplo, lavarse las manos en ciertos momentos, cepillarse los dientes después de las comidas) y guiones verbales o no verbales que ilustran el comportamiento deseado de por vida (por ejemplo, usar tejido al sonarse la nariz, toser en los codos Los niños demuestran conocimiento de partes del cuerpo, prevención de enfermedades y bienestar mientras practican rutinas y desarrollan guiones descriptivos (por ejemplo, “Nos lavamos las manos, los dedos y las muñecas”; “Voy a cepillarme los dientes y la lengua”); comienzan a comprender conceptos más difíciles a través de andamios.
Los maestros pueden apoyar el desarrollo infantil de las fundaciones Hábitos de Salud con lo siguiente:
Enseñe a los niños a lavarse las manos.
Practica las habilidades de cepillado de dientes.
Modele acciones básicas de higiene y prevención de enfermedades a lo largo del día (incluyendo emitir pañuelos para sonarse la nariz, estornudar y toser en los codos, usar servilletas, cepillarse los dientes, usar utensilios para servir alimentos, etc.).
Recordar a los niños las prácticas de salud a lo largo del día Incluye recordatorios visuales estratégicamente ubicados en todo el entorno.
Incorpore lavado de manos, cepillado de dientes, seguridad solar y otras prácticas de salud en la rutina diaria.
Use ayudas visuales para demostrar gérmenes invisibles.
Reforzar el aprendizaje con historias y música.
Observar con atención a los niños individuales. Aprenda qué experiencias, conocimientos, habilidades y habilidades tiene cada niño para determinar dónde se encuentra en el proceso de aprendizaje.
Desarrollar habilidades de comunicación y vocabulario. Usa los idiomas del hogar de los niños. Cuéntales historias y pídales que dibujen historias sobre rutinas de salud (como visitar al dentista). Introducir palabras que se apliquen a diferentes temas de seguridad (como proteger).
Fomentar el juego simulado, especialmente para trabajar a través de sus miedos. Proporcionar áreas de interés especial (consultorio médico, consultorio odontólogo, consultorio de oftalmología, etc.) con accesorios para el juego de roles.
Proporcione sombreros y observe cómo cada uno podría proteger a los niños del sol. Anime a los niños a dramatizar protegiendo a los muñecos del sol.
Animar a los niños a explorar y aceptar las diferencias. Los niños reconocen las diferencias físicas y las diferentes prácticas de salud, configuración de comidas y elecciones de alimentos, y consideraciones de seguridad.
Utilice la terminología correcta para las partes del cuerpo tanto en inglés como en los idiomas del hogar de los niños.
Figura 14.5: El lavado adecuado de las manos es una de las formas más efectivas de mantenerse saludable. [3]
Familiarizar a los niños con ayudantes de salud (técnicos de laboratorio, nutricionistas, odontólogos, oftalmólogos) e incluir a otros que puedan ser utilizados por sus familias (quiroprácticos, acupunturistas, parteras, etc.).
Considera ofrecer exámenes de salud para que los niños desarrollen la familiaridad con los ayudantes de salud.
Integrar la promoción de la salud y la seguridad solar con otros temas y dominios.
Proporcionar representaciones visuales de los ayudantes de salud (asegúrese de mostrar tanto hombres como mujeres, diversas etnias y diversas edades de personas).
Mejorar el conocimiento y la comprensión de los niños a través de la resolución de problemas (lo cual el ayudante de salud brindaría asistencia para diferentes situaciones.
Modele y comparta información cada día sobre prácticas (como aplicar primeros auxilios para una lesión) que apoyan la salud.
Integre la seguridad solar con la preparación y seguridad para emergencias.
Fomentar la toma de decisiones. Que los niños se protejan del sol.
Promover la seguridad solar en todas partes, todos los días, todo el año para todos y cada uno de los niños.
Asegurar que los niños tengan acceso a los artículos adecuados de seguridad solar. [4]
Viñetas
Los niños están jugando en el interior cuando la señorita Marie les recuerda que es momento de prepararse para el almuerzo. Ella comienza a cantar una canción de lavado de manos cuando los niños abandonan sus áreas de interés. Algunos de los niños empiezan a cantar mientras se lavan las manos. La canción sigue la conocida melodía de “Row, Row, Row Your Boat”, y los niños disfrutan cantándola tanto en inglés como en español.
Inglés:
Lavarme, lavarme las manos
Hazlos agradables y limpios
Frotar el fondo y la parte superior
Y los dedos en el medio
Español:
Lava, Lava, Lava mis manos
Lavalas muy limpias
Lavalas de arriba y abajo
Entre mis dedos de las manos
Los niños han aprendido que si cantan la canción dos veces mientras se lavan las manos, ¡entonces sus manos deben estar limpias! La señorita Marie canta junto con los niños mientras observa el proceso de lavado de manos. Ella ayuda a Tonya, que tiene una discapacidad auditiva, aplaudiendo junto con la canción; Tonya puede mirarse en el espejo sobre el fregadero para ver cuándo termina la canción (aplaudiendo). Los niños más pequeños a veces necesitan ayuda para dispensar el jabón y encender y apagar el agua; los niños mayores disfrutan ayudando a los más pequeños y les gusta modelar sus habilidades para lavarse las manos.
El señor Jeff le está poniendo protector solar a cuatro preescolares. “Señor Jeff, ¿por qué tenemos que ponernos estas cosas pegajosas todos los días?” pregunta María. Mientras se quita los guantes y guarda el biberón de protector solar, explica: “El sol es bueno para nosotros. Nos da luz y calidez. Pero demasiado sol no es bueno para tu piel. Nos ponemos el protector solar para proteger nuestra piel de demasiado sol”. Javier dice: “No me quemo. No necesito esto”. El señor Jeff responde: “Todo el mundo necesita estar a salvo del sol”. El Sr. Jeff anima a los niños a correr, saltar y probar nuevas actividades mientras juegan al aire libre. [5]
Pausa para reflexionar
¿Qué recuerdas de tu propia infancia sobre aprender a cuidar tu salud (lavarse las manos, cepillarse los dientes, primeros auxilios, seguridad solar, etc.)? ¿Qué papeles jugaron los adultos en tu vida en esas experiencias?
Apoyo a la Seguridad
Los niños en edad preescolar merecen vivir y jugar en ambientes seguros. Es responsabilidad del adulto mantener a los niños seguros; no debe esperarse que los niños se protejan activamente. La educación preescolar en seguridad ayuda a los niños a desarrollar conciencia de seguridad y a darse cuenta de que pueden controlar algunos aspectos de su seguridad a través de ciertas acciones.
Cuanto antes aprendan los niños sobre la seguridad, más naturalmente desarrollarán las actitudes y el respeto que conducen a patrones de conducta segura de por vida. La educación sobre seguridad implica enseñar acciones seguras mientras ayuda a los niños a comprender las posibles consecuencias de comportamientos inseguros.
Figura 14.6: A los niños se les pueden enseñar reglas de seguridad que les den un papel activo para mantenerse seguros. [6]
Esta sección sobre seguridad aborda la capacidad de los niños para seguir las reglas de seguridad, las rutinas de emergencia y las reglas de seguridad de transporte y peatones
Seguridad
1.0 Prevención de Lesiones
Alrededor de los 48 meses de edad
Alrededor de los 60 meses de edad
1.1 Siga las reglas de seguridad con el apoyo de adultos y las indicaciones.
1.1 Siga las reglas de seguridad de forma más independiente, aunque aún puede necesitar apoyo y sugerencias de adultos.
1.2 Empezar a mostrar capacidad para seguir rutinas de emergencia después de la instrucción y práctica (por ejemplo, un simulacro de incendio o simulacro sísmico
1.2 Demostrar mayor capacidad para seguir rutinas de emergencia después de la instrucción y práctica.
1.3 Mostrar capacidad inicial para seguir las reglas de transporte y seguridad peatonal con instrucción y supervisión de adultos.
1.3 Mostrar mayor capacidad para seguir las reglas de transporte y seguridad peatonal con apoyo y supervisión de adultos.
Los maestros pueden apoyar el desarrollo infantil de las bases de Seguridad con lo siguiente:
Incorporar actividades de seguridad a la rutina diaria.
Involucrar a los niños a crear reglas Limite el número de reglas y manténgalas simples.
Proporcione entrenamiento y recordatorios suaves para ayudar a los niños a seguir las reglas de seguridad. Usa imágenes con imágenes y palabras simples en inglés y en los idiomas del hogar.
Promover la independencia mientras se desarrollan otras habilidades.
Proporcionar tiempo para que los niños practiquen habilidades individuales (en lugar de simplemente contarles sobre ellas).
Introducir conceptos y comportamientos en sencillos pasos. Construir sobre el aprendizaje previo.
Ayudantes de seguridad de juego de roles. Reconocer que los niveles de confianza con los trabajadores de emergencia y seguridad variarán de niño a niño en función de sus experiencias y el entorno en el que viven.
Haga excursiones y traiga ayudantes de seguridad (policías, bomberos, guardias de cruce, paramédicos y otros).
Definir emergencias y hacer que los niños practiquen la resolución de problemas con diferentes situaciones de emergencia
Introducir señales de seguridad. Ayudar a los niños a aprender a reconocer símbolos importantes (y sus correspondientes palabras impresas).
Incorpora música con canciones de seguridad. Los niños pueden aprender a decir su nombre y dirección con la ayuda de una simple canción. [7]
Figura 14:7: Explicar a los niños por qué es importante que se abrochen les ayuda a comprender la seguridad. [8]
Viñeta
La señora Linda está preparando a sus preescolares para el primer simulacro de incendio del año. Ha leído varios libros sobre seguridad contra incendios a los niños. La clase disfrutó de una visita de la madre de Deloria, quien es bombero. Los niños están entusiasmados con su primer simulacro de incendio, pero no están seguros de qué esperar. La señora Linda toca una cinta de la alarma contra incendios de la escuela y explica que la alarma de advertencia real será muy fuerte. La alarma de incendio significa que todos deben abandonar el edificio.
“Ahora vamos a practicar escuchar y prepararnos para salir del aula”, dice la señora Linda. “Será como jugar Sigue al Líder, y yo seré el líder”. Los niños están ansiosos por probar esta nueva experiencia, y les resulta difícil escuchar tranquilamente. Varios de los niños están aprendiendo inglés por lo que la Sra. Linda usa palabras en los otros idiomas de los niños, así como el inglés, para enfocar su atención y explicar los pasos. Previo a esta práctica, la Sra. Linda presentó una lista de palabras y frases clave a padres de familia que hablan idiomas distintos al inglés y obtuvieron las traducciones correspondientes. Combina palabras y señales de manos para dirigir a los niños. La señora Linda explica que asistirá a Juan, quien se encuentra en silla de ruedas, durante el simulacro de incendio.
La Sra. Linda demuestra qué hacer cuando suena la alarma (p. ej., ponerse de pie, quedarse callada) antes de que los niños practiquen. Practican esta rutina todos los días de esa semana por lo que estarán listos para el simulacro real del viernes. [9]
Destacado de la investigación
Las lesiones no intencionales son la principal causa de muerte de niños menores de catorce años. Las lesiones en vehículos motorizados son la principal causa de muerte entre los niños en los Estados Unidos; cada año más de 200,000 niños son atendidos en los departamentos de emergencia por lesiones relacionadas con el patio de recreo; los niños de cuatro años o menos son susceptibles a muertes y lesiones por incendios residenciales; y niños menores de edad de seis años tienen más probabilidades de experimentar intoxicación no intencional. La buena noticia es que el número de muertes causadas por lesiones no intencionales a niños ha disminuido en los últimos años; de 1987 a 2004, hubo una disminución del 43 por ciento.
Las tasas de mortalidad entre niños de uno a cuatro años de California disminuyeron ligeramente entre 2000 y 2005; sin embargo, las tasas de mortalidad de niños pequeños se mantuvieron significativamente más altas que la meta establecida en Healthy People 2010.
Los esfuerzos de prevención de lesiones infantiles continúan en todo Estados Unidos. Por ejemplo, los 50 estados y el Distrito de Columbia tienen leyes de restricción infantil; y 21 estados, el Distrito de Columbia y más de 140 localidades han promulgado alguna forma de legislación obligatoria sobre cascos de bicicleta infantil. Además, todos los organismos nacionales y regionales de elaboración de códigos han modificado su lenguaje de código de plomería para requerir tecnología antiquemaduras y una temperatura máxima del calentador de agua de 120 grados Fahrenheit en todas las unidades residenciales de nueva construcción.
El estado de California ha sido líder en la defensa de la seguridad infantil. Ha promulgado leyes que requieren el uso de cascos para bicicletas, dispositivos de flotación personal y asientos de seguridad para niños; prohíben a los adultos dejar solos a los niños en vehículos motorizados; e imponer responsabilidad penal a los adultos que permitan que los niños tengan acceso a armas de fuego cargadas. [10]
Fuentes:
Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos, CDC, Temas de lesiones y hojas informativas, 2010. www.cdc.gov/ncipc/ factsheets/children.htm (consultado el 1 de agosto de 2011.
Departamento de Salud Pública de California, Área de enfoque 16: Salud Materna, Infantil e Infantil, Gente Saludable 2010 (Sacramento: Departamento de Salud Pública de California, 2009).
A algunos niños les resulta aterrador aprender sobre la seguridad. ¿Qué debes tener en cuenta para ayudar a los niños a lidiar con sus miedos en torno a mantenerse seguros?
Apoyo a la Nutrición
Los hábitos alimenticios de por vida se configuran durante los primeros años de un niño. Los maestros de niños pequeños tienen una oportunidad especial de ayudar a los niños a establecer una relación saludable con la comida y sentar las bases para hábitos alimenticios sólidos. La educación y las actividades nutricionales ayudan a poner a los niños en el camino hacia un estilo de vida saludable. Proporcionar comidas y refrigerios nutricionalmente equilibrados e integrar la educación nutricional y los hábitos alimenticios saludables en el hogar y en la primera infancia puede ayudar a prevenir riesgos para la salud como la obesidad infantil.
La educación nutricional se integra con los otros dominios del aprendizaje. A través de actividades de comida y cocina, los niños también desarrollan habilidades en matemáticas, ciencias, arte, lenguaje y alfabetización, ciencias sociales, salud y autocuidado, y habilidades sociales. La educación nutricional de los niños en edad preescolar fomenta la conciencia de los niños sobre los diferentes tipos de alimentos y promueve la exploración e investigación de las elecciones alimentarias. Los hábitos de por vida con los alimentos se desarrollan durante la primera infancia. A través de la educación nutricional en preescolar, los maestros animan a los niños a incluir una amplia variedad de alimentos que proporcionen los nutrientes adecuados en su dieta diaria.
Figura 14.8: Es importante proporcionar alimentos densos en nutrientes, como frutas y leche, para los niños. [11]
La nutrición incluye: conocimiento nutricional, opciones de nutrición y autorregulación de la alimentación. A través del conocimiento, los niños toman conciencia de diferentes alimentos y gustos, algunos de los cuales son familiares y otros nuevos. A medida que exploran diversos alimentos y preparaciones alimenticias, desarrollan gustos y disgustos y comienzan a tomar decisiones basadas en la preferencia. Tanto las opciones de nutrición como la autorregulación de comer, es decir, comer cuando tiene hambre, masticar bien los alimentos, comer despacio y detenerse cuando está lleno, implican habilidades para tomar decisiones.
Nutrición
1.0 Conocimientos de Nutrición
Alrededor de los 48 meses de edad
Alrededor de los 60 meses de edad
1.1 Identificar diferentes tipos de alimentos.
1.1 Identificar una mayor variedad de alimentos y puede conocer algunos de los grupos de alimentos relacionados.
2.0 Opciones de Nutrición
Alrededor de los 48 meses de edad
Alrededor de los 60 meses de edad
2.1 Demostrar una comprensión inicial de que comer una variedad de alimentos ayuda al cuerpo a crecer y estar sano, y elegir entre una variedad de alimentos a la hora de comer.
2.1 Demostrar una mayor comprensión de que comer una variedad de alimentos ayuda al cuerpo a crecer y estar sano, y elegir entre una mayor variedad de alimentos a la hora de comer.
2.2 Indicar preferencias alimentarias que reflejen prácticas familiares y culturales.
2.2 Indicar la preferencia alimentaria basada en prácticas familiares y culturales y en algunos conocimientos sobre elecciones saludables.
3.0 Autorregulación de la alimentación
Alrededor de los 48 meses de edad
Alrededor de los 60 meses de edad
3.1 Indicar conciencia de hambre propia y plenitud.
3.1 Indicar una mayor conciencia del propio hambre y plenitud.
Los maestros pueden apoyar el desarrollo infantil de las Fundaciones de Nutrición con lo siguiente:
Introducir muchos alimentos diferentes. Esto se puede hacer a través de libros, comidas y refrigerios, y actividades culinarias. Incluir alimentos familiares y novedosos y alimentos de los diversos orígenes culturales de los niños y sus familias.
Reconocer y acomodar las diferencias en los hábitos alimenticios y las elecciones alimentarias. Dar explicaciones para las diferencias (por ejemplo, comer de platos comunales, tubos de alimentación, evitar ciertos alimentos, etc.) haciendo que un miembro de la familia o especialista venga a explicar.
Brindar oportunidades y estímulo en la exploración de alimentos. Anime a los niños a explorar con los cinco sentidos.
Integrar la nutrición con las demás áreas de aprendizaje a través de actividades culinarias.
Mostrar a los niños dónde se producen los alimentos. Ampliar la educación nutricional a través de excursiones a jardines, granjas, huertos, mercados de productos locales, cocinas, restaurantes, tiendas de abarrotes, etc. y traer a expertos visitantes (por ejemplo, agricultores, miembros de cooperativas de alimentos, jardineros comunitarios).
Iniciar un jardín en el que los niños trabajen activamente. Permítales plantar, regar y cuidar el jardín.
Ayude a los niños a experimentar la jardinería mientras crían hierbas, frutas o verduras.
Establecer áreas de interés especial para que los niños participen en juegos dramáticos (por ejemplo, tiendas de abarrotes, restaurantes, picnics, etc.).
Fomente el juego de roles proporcionando accesorios que incluyen: manteles individuales, manteles, artículos de mesa, artículos de comida simulada, utensilios de cocina, menús y otros artículos que representen a las familias de los niños.
Integrar la educación nutricional con la educación básica de higiene (p. ej., lavarse las manos antes y después de preparar los alimentos) y otras áreas de aprendizaje (por ejemplo, cantar canciones y discusiones).
Modelar y entrenar comportamientos infantiles. Cada lo que los niños están siendo atendidos.
Anime a los niños a compartir información sobre las comidas familiares. Explora la diversidad cultural y cómo comen las familias de los niños en casa.
Figura 14.9: La comida sana, servida al estilo familiar prepara el escenario para una gran nutrición. [12]
Sirve refrigerios y comidas al estilo familiar. Adultos y niños comen juntos, comparten la misma comida y platican entre ellos de manera informal.
Anime a probar todos los alimentos, pero no los obligue a probar o comer ciertos alimentos.
Sirva los alimentos preparados de muchas maneras (por ejemplo, crudos, asados a la parrilla, cocidos al vapor, cortados en formas, triturados,).
Combina nuevos alimentos con otros familiares.
Tenga en cuenta las restricciones alimentarias individuales y ayude a los niños a tomar las decisiones adecuadas.
Ofrezca una variedad de alimentos nutritivos y apetitosos en pequeñas porciones.
Anime a los niños a masticar bien sus alimentos y comer despacio.
Enseñar a los niños a reconocer signos de hambre. Anime a los niños a decidir cuánto comer y a detenerse cuando se sientan llenos.
Discutir cómo el cuerpo usa los alimentos.
Reforzar el aprendizaje a lo largo del día (no solo en las horas de comida y merienda). [13]
Viñetas
La señora Tsikudo ha invitado a la madre de Ava, Zhiying, para que cuente a la clase sobre Taiwán. Zhiying nació y creció en Taiwán. Zhiying ha traído muchas fotos familiares, así como fotos del hermoso paisaje de Taiwán. Después de mostrar las fotos y tomar preguntas de niños, comparte con los niños un gran durian y algunas frutas estrella, frutas que a la gente en Taiwán le gusta comer. La señora Tsikudo ayuda a llevar el durian en un plato y se mueve por la clase para pedir a los niños que lo toquen. “¿Cómo se siente la piel?” “¡Bumpy!” Los niños responden con emoción. En tanto, Zhiying ha cortado los frutos estrella y comienza a pasarlos por ahí. “¿Qué aspecto tienen las piezas?” ella pregunta. “¡Estrellas!” responder a los niños. La señora Tsikudo recoge una rebanada de fruta estrella, se la mete en la boca y dice “Nunca antes había comido fruta estrella. ¡Yum! Me gusta el sabor de esta fruta. ¿Quién quiere probar?” Algunos niños levantan la mano para probar el fruto.
“Eso no me gusta”. Todos los días en el almuerzo durante las últimas tres semanas, Amy decía lo mismo. Ella comería la carne y la fruta pero no probaría ninguna verdura ni pan. El señor Ríos le preguntó a la señora Gardner, abuela de Amy: “¿Qué le gusta comer a Amy en casa?” La señora Gardner respondió: —Nunca ha comido mucho de una sola vez, y ahora todo lo que quiere es puré de papas. Ella se ve sana, pero yo estoy preocupada por ella”.
El señor Ríos continuó observando los hábitos alimenticios de Amy y la animó a probar otros alimentos. Mientras los niños servían sus platos, les preguntó por los diferentes colores y olores. Usando pequeños utensilios para servir, alentó a cada niño a tomar una pequeña cantidad. Si un niño dijo que no lo quería, el señor Ríos le aseguró que no tenía que comérselo pero gentilmente lo alentó a poner un poquito en su plato.
Como el señor Ríos planeaba actividades de aprendizaje para las siguientes semanas, incluyó una actividad de cocina junto con la hora de la merienda dos días a la semana. Involucró a familias de niños pidiéndoles que enviaran ideas o recetas sencillas de bocadillos favoritos. A través de estas actividades, los niños fueron introducidos a diferentes alimentos, algunos nuevos y otros familiares, y diversos métodos de preparación de alimentos (por ejemplo, cocinados versus crudos, alimentos individuales versus alimentos combinados). [14]
Destacado de la investigación
El miedo a los nuevos alimentos es común en los niños. Puede tomar muchos intentos antes de que un niño pruebe un nuevo alimento y hasta 20 exposiciones antes de que un niño decida que le gusta o realmente no le gusta un alimento. También son comunes los jags de comida (cuando un niño come solo un alimento comida después de la comida). Las sacudidas de comida rara vez duran lo suficiente como para causar daño. Los hábitos alimenticios de los niños son una forma de sentirse independientes. Reflejan el desarrollo típico en los niños.
Algunos niños tienen discapacidades u otros problemas que afectan sus decisiones sobre los alimentos. Los niños con autismo suelen tener preferencias alimentarias muy limitadas; algunos niños pueden tener problemas sensoriales y evitar texturas o alimentos específicos. Es posible que a otros niños no les guste cuando diferentes tipos de alimentos se tocan entre sí en el plato o pueden desear comer alimentos en un orden determinado. Ser conscientes de las diferencias en las preferencias y hábitos alimenticios de los niños, y consultar con la familia y especialista del niño para asegurar que se atiendan las necesidades. [15]
Fuentes:
Medline Plus, Food Jags, 2007. http://www.nlm.nih.gov/medline plus, ency/ article/002425.htm (consultado el 3 de marzo de 2010).
American Academy of Pediatrics, Alimentar bien a los niños no siempre es fácil: Consejos para preventilar las molestias alimentarias, 2008. www. healthychildren.org/english/healthy-living/nutrition/pages/Hassle-free-meal- Time.aspx (consultado el 11 de mayo de 2010).
Centro Médico de la Universidad de Maryland, Food Jags — Overview, 2007. www.umm.edu/esp_article/002425.htm (consultado el 3 de marzo de 2010).
Pausa para reflexionar
¿Cómo son tus propios hábitos alimenticios y prácticas nutricionales? ¿Por qué es importante para ti reflexionar sobre esto?
Involucrar familias
Los maestros pueden usar las siguientes estrategias para ayudar a las familias a desarrollar los hábitos de salud de sus hijos:
Proporcionar a las familias información concisa y precisa sobre las formas de promover y desarrollar buenos hábitos de salud en los niños. La información debe presentarse en inglés y en los idiomas del hogar.
Comparta mensajes de seguridad escritos y visuales con las familias a través de boletines informativos, folletos y tablones de anuncios, páginas web y actividades para llevar a casa en inglés y los idiomas del hogar. Enfatice los temas de seguridad que se relacionan con su programa y comunidad.
Proporcionar información individualizada así como información general de salud a todas las familias. Proporcionar información de seguridad, especialmente aquellas que implican un mayor riesgo en comunidades específicas (por ejemplo, seguridad del agua, seguridad con armas de fuego o envenenamiento por plomo). Use contactos diarios, talleres y reuniones de padres para compartir información. Asegúrese de que los talleres y reuniones se ofrezcan en una variedad de horarios y brinden cuidado infantil.
Durante las conferencias familiares, averigua qué mensajes les gustaría reforzar a los familiares en la escuela. Las reglas de seguridad y supervisión pueden diferir en el hogar.
Publique planes de emergencia en los tablones de anuncios familiares y proporcione a las familias una copia escrita de los planes de emergencia del programa.
Alentar a las familias a planificar y practicar simulacros de emergencia para incendios, sismos, inundaciones, encuentros violentos u otras situaciones de emergencia que puedan ocurrir en sus hogares y comunidades.
Al introducir rutinas de salud (por ejemplo, lavarse las manos y cepillarse los dientes), invite a los miembros de la familia a participar y modelar.
Animar a las familias a aportar ideas o materiales para áreas de interés que reflejen diversos hábitos de salud en el hogar.
Invitar a familiares a ayudar a los niños a aprender sobre las personas que pueden ayudar en situaciones de emergencia (bomberos, paramédicos, trabajadores de la construcción, electricistas, meteorólogos, negocios de limpieza, etc.)
Ser sensibles y respetuosos con los diferentes valores o creencias, así como los distintos niveles de acceso a los productos y servicios de salud.
Reúna información sobre los recursos de salud, seguridad y nutrición disponibles y accesibles en la comunidad, incluidos aquellos para niños con necesidades especiales, y brinde esta información a todas las familias, traducida a sus idiomas de origen.
Proporcionar a las familias menús semanales o mensuales en sus idiomas de origen.
Reconocer que las familias tienen la mayor información sobre la preferencia alimentaria de sus hijos, los estilos de servicio y las restricciones en los hábitos alimenticios.
Ofrecer talleres e información sobre comidas nutritivas y económicas basadas en las preferencias alimentarias culturales, étnicas y personales de las familias.
Anime a las familias a utilizar los recursos comunitarios disponibles para la planificación de las comidas.
Proporcione listas de alimentos o recetas simples para una variedad de alimentos que sean densos en nutrientes, bajos en grasa, sodio y azúcar, y se ven y saben muy bien. Incluya alimentos que reflejen preferencias culturales y estén disponibles localmente.
Animar a las familias a involucrar a los niños en la preparación de
Invita a las familias a compartir sus recetas familiares favoritas.
Invitar a las familias a visitar el aula y sentarse con los niños durante las comidas y participar en actividades relacionadas con la nutrición.
Incluir a las familias en la planificación del menú y rutinas de servicio de comidas.
Proporcionar información a todas las familias sobre nutrición, crecimiento y desarrollo infantil, factores de riesgo nutricional y recursos comunitarios.
Animar a las familias a hacer preguntas y proporcionar información sobre los hábitos alimenticios o preocupaciones nutricionales de sus hijos. [16]
Figura 14.10: La información puede ser compartida con los padres de familia de manera formal, como en este taller, o de manera más informal. [17]
Pausa para reflexionar
La higiene y la nutrición están muy influenciadas por la cultura. ¿Qué deben recordar los educadores cuando trabajan con familias cuya cultura relacionada con estas cosas podría ser muy diferente a la suya?
