1.2.4.4:4. Mercados Verdes de la Ciudad de Nueva York- Locales a Regionales - Opción 1
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Una comercialización directa regional de la producción agrícola local y de pequeña escala: los mercados verdes de la ciudad de Nueva York
Muchos en la clase estarán familiarizados con el reciente crecimiento de los mercados de agricultores y otras formas de comercialización directa en las que los agricultores venden más directamente a los consumidores para captar un mayor porcentaje del precio de compra final. Esto incluye carne de res alimentada con pasto por correo de Dakota del Sur, granjas orgánicas y otras granjas pequeñas que se venden en mercados al aire libre en cualquier ciudad pequeña y mediana, y granjas de mediana a gran escala que producen para múltiples cuentas de restaurantes en grandes ciudades. Los mercados verdes de la ciudad de Nueva York (Fig. 1.2.10) son un ejemplo excelente y de larga data de esta tendencia, comenzando con algunos mercados de verduras en la esquina y creciendo hasta convertirse en un importante centro del movimiento de sustentabilidad Grow NYC en Nueva York. El sitio web de Grow NYC Greenmarket Farmers Markets documenta que más de 30,000 acres de tierras agrícolas, así como pequeñas operaciones de pesca cerca de la ciudad de Nueva York forman una 'cuenca alimenticia' (análoga a una cuenca que alimenta a un cuerpo de agua más grande) que ha hecho importantes avances hacia un mayor acceso a alimentos producidos a nivel local o regional con prácticas más sustentables, incluyendo la participación en programas de asistencia alimentaria que se esfuerzan por brindar un mayor acceso a neoyorquinos de bajos ingresos. Por lo tanto, los mercados verdes proporcionan una proporción creciente, aunque pequeña, del suministro de alimentos de la ciudad de Nueva York.
Figura 1.2.10. : Un Greenmarket de la ciudad de Nueva York, similar a los ejemplos de marketing directo de alimentos en Estados Unidos, Europa y otras regiones. Crédito: Mat McDermott (CC BY-NC-ND 2.0)
Los productores de hortalizas y ganado que participan en los mercados verdes de la ciudad de Nueva York están de muchas maneras sustentando y construyendo sobre el legado de pequeñas granjas de camiones que durante generaciones utilizaron tierras fértiles que rodean muchas ciudades del este (piense en la identidad a veces misteriosa de Nueva Jersey como el 'Jardín Estado'). Hoy en día estas granjas generalmente tienen tamaños de tierra de 5 a 50 acres, mucho más pequeños que los tamaños de las granjas de granos del Medio Oeste o la producción industrial de hortalizas de California. Son granjas comparativamente diversas en términos de combinar muchos productos diferentes (incluyendo huevos y carne) que se pueden vender a precios relativamente ventajosos juntos en un mercado de agricultores. Las granjas como las del valle Hudson al norte de la ciudad de Nueva York utilizan suelos planos y profundos adyacentes a las llanuras aluviales que son excelentes para la producción a largo plazo de cultivos si están bien cuidados. Estas granjas también son capaces de reciclar desechos urbanos relativamente abundantes de densas poblaciones urbanas y suburbanas (por ejemplo, desechos verdes, estiércol de pequeñas granjas ganaderas vecinas, programas de compostaje de ciudades y condados) que se utilizan para mantener los suelos extremadamente productivos en términos globales. De hecho, algunas de estas granjas pueden enfrentar algunos los mismos problemas de excesos de nutrientes presentados en el caso anterior en los sistemas de ganadería lechera de Pensilvania. También son capaces de cultivar con el único propósito de agregar materia orgánica al suelo y cubrir el suelo en el invierno (cultivos de cobertura) que ayudan a mantener alta la calidad del suelo. Los productos agrícolas y animales se transportan directamente a sitios de mercados verdes en la ciudad de Nueva York o a puntos de recogida para programas agrícolas apoyados por la comunidad por suscripción.