4.1.5:5 Fibra Dietética y Microbios en el Intestino Humano
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Además de estos nutrientes que contribuyen a funciones particulares dentro del cuerpo humano, la fibra es el componente mayoritariamente no digerible de los alimentos que se mueve a través del tracto digestivo humano pero también proporciona notables beneficios. Los componentes no digeribles de la pared celular de los alimentos vegetales (membranas de frutos, cáscara de semilla de frijol y grano, la mayor parte de la pared celular vegetal, etc.) son ejemplos de fibra dietética. Además de su famoso papel en evitar el estreñimiento al mover masas de alimentos a través del tracto digestivo como agente de carga, la fibra ayuda a alimentar a las bacterias intestinales beneficiosas que producen sustancias beneficiosas. En las últimas décadas, el consumo de fibra se asoció con los beneficios de evitar ciertos cánceres, enfermedades cardíacas y diabetes. El conocimiento emergente sobre la fibra destaca el papel que juega el microbioma intestinal, muchos miles de millones de células no humanas que habitan nuestro tracto digestivo para promover la salud humana y evitar enfermedades. Estas células son más en número que las células humanas en nuestro cuerpo, debido al pequeño tamaño de las bacterias en comparación con las células humanas. Al igual que las otras áreas de nutrición aquí descritas, la importancia de la fibra se vincula directamente con la importancia de comer una dieta variada con granos integrales, legumbres, frutas y verduras. Es interesante ver la fibra y estos microbios no como un nutriente directo para los procesos de la vida humana, sino como un “nutriente auxiliar” o “catalizador” para la nutrición humana. La fibra dietética es relativamente inerte como fuente de proteínas, minerales o vitaminas, pero ayuda a nuestro sistema digestivo a hacer su trabajo.
Lectura opcional
Para más información sobre el papel de la fibra y la nutrición generalmente en un formato accesible, puede ver la siguiente página: “Fibra dietética” de la British Nutrition Foundation.
Verificación de Conocimientos
Fundamentos de Nutrición Humana: Elija el componente nutritivo o de la dieta que coincida con la función o característica.
1) Lo más importante como nutriente mineral involucrado en el crecimiento, la curación y la resistencia a enfermedades.
- Hierro
- Vitamina A
- Carbohidratos
- Grasas de alta calidad
- Zinc
2) Estas fuentes contribuyen a la captación/síntesis humana: huevos, zanahorias, batatas de carne anaranjada, collards.
- Hierro
- Proteína
- Carbohidratos
- Vitamina C
- Vitamina A
3) Interactúa positivamente para promover la absorción de hierro cuando se come en comidas con hierro derivado de plantas.
- Proteína
- Zinc
- Vitamina C
- Carbohidratos
- Grasas de alta calidad
4) Consideradas lo más importante como fuentes de energía para la respiración dentro de todas las células del cuerpo.
- Hierro
- Proteína
- Vitamina C
- Carbohidratos
- Zinc
5) Importante para la hemoglobina en la sangre; la deficiencia causa anemia.
- Grasas de alta calidad
- Proteína
- Hierro
- Zinc
- Vitamina A
6) El consumo suele analizarse como nueve aminoácidos esenciales.
- Grasas de alta calidad
- Zinc
- Proteína
- Vitamina C
- Carbohidratos
7) Los aceites de origen vegetal a menudo se consideran así.
- Grasas de alta calidad
- Proteína
- Zinc
- Carbohidratos
- Vitamina A