3.5: Prueba de Concepto de Consumidor del Estándar Oro
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Después de haber ideado lo que cree que es el mejor concepto de producto alimenticio nuevo, es valioso recopilar datos de consumo para confirmar el brillo de su idea y proporcionar comentarios para perfeccionar su nuevo concepto de producto. Consulta este capítulo para aprender a escribir tu propia prueba de concepto de consumidor.
Antecedentes
Numerosas pruebas sensoriales se utilizan en el desarrollo de nuevos productos alimenticios. Estas incluyen las pruebas de concepto del consumidor, las pruebas de atributos (pruebas JAR), las pruebas de diferencia simple y las pruebas de uso doméstico (HUT). Las pruebas de concepto del consumidor recopilan información sobre las actitudes, gustos y disgustos de los consumidores, tendencias y reacciones de los consumidores a su propuesta de nueva idea de producto. Esencialmente, es una forma de averiguar si a los consumidores les gusta su nuevo concepto de producto y obtener comentarios sobre los detalles del concepto.
Objetivos
- Encuestar a los consumidores para obtener información que justifique su nueva idea de producto.
- Obtenga información adicional sobre el tipo de producto (por ejemplo, fresco vs congelado), los perfiles de sabor y textura, el tamaño del paquete, la aceptabilidad general del producto y cualquier otro atributo del producto.
Ventajas
- Justifica el interés potencial del producto ante una gran inversión en desarrollo
- Señala los atributos específicos del producto de interés
- Rentable para examinar numerosas ideas y conceptos de productos para eliminar valores atípicos
- Permitirá datos preliminares sobre posibles estrategias de marketing y publicidad
Desventajas
- Ideas muy nuevas e innovadoras pueden ser difíciles de explicar sin un prototipo de producto.
- Puede perder (algunos) confidencialmente de los objetivos a largo plazo de la empresa
- Los consumidores pueden no ser completamente honestos con sus respuestas.
- Los consumidores generales pueden no ser su mercado objetivo.
Metodología
- Es difícil identificar un número exacto de consumidores encuestados para una prueba de concepto típica. Como guía general del curso, 100 consumidores dentro de su mercado objetivo serían aceptables.
- Puede incluir preguntas demográficas dentro de su encuesta. Las preguntas comunes incluyen la edad, el género y la frecuencia de uso del producto. No obstante, se debería incluir una opción de “preferir no responder” con cada pregunta demográfica.
- Los estándares del curso no permiten participantes menores de 18 años.
- Las encuestas deben contener información de la compañía, información de contacto e instrucciones para la devolución de la encuesta.
- Se permiten preguntas abiertas, pero difíciles de analizar.
- Se fomentan las preguntas de atributos del producto con respecto al color, sabor o textura. Por ejemplo, al preguntar por un sabor a fruta, puede ser mejor proporcionar una lista de sabores y pedir a los consumidores que clasifiquen en lugar de una pregunta abierta sobre qué sabor prefieren.
- Se pueden incluir preguntas sobre el tipo de producto (por ejemplo, fresco/congelado/máquina expendedora/servicio de alimentos), el tamaño del paquete (por ejemplo, un solo servicio/tamaño familiar/paquete a granel) y la ubicación del producto en una tienda minorista de comestibles.
- Esta es tu oportunidad de pedir comentarios sobre cualquier cosa que quieras saber sobre tu idea de producto.
- Después de ser aprobadas por el profesorado, las pruebas de concepto del consumidor suelen formatearse en Google Forms o SurveyMonkey y se distribuyen a través de redes sociales y/o correos electrónicos