4: Sistemas Alimentarios y Sustentabilidad

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Visión general

Nota para los alumnos: Esta es la cuarta y última sección del curso, donde ustedes como aprendices ensamblarán conceptos clave que abordan la complejidad de los sistemas alimentarios y estrategias para hacer que los sistemas alimentarios sean más sustentables en las áreas tanto de producción como de consumo de alimentos. La complejidad es una noción clave a medida que ensamblamos estos conceptos: los sistemas alimentarios son complejos, lo que significa que están compuestos por un gran número de partes y sistemas que interactúan que pueden conducir a resultados a veces inesperados ya que estas partes interactúan y cambian a través del tiempo. Para hacer frente a esta complejidad, en esta sección profundizarás en tu conocimiento del marco acoplado natural-humano que sirve como columna vertebral conceptual para el curso y es una forma de entender el complejo sistema alimentario dividiéndolo en dos grandes subsistemas. Utilizando este marco y otros conceptos clave como los agroecosistemas, algunos de los temas que abordarán serán la gestión sustentable del suelo y del agua, herramientas para evaluar los impactos de los sistemas alimentarios humanos en los sistemas terrestres naturales, la resiliencia de los sistemas alimentarios, la inseguridad alimentaria, y las dietas y nutrición a través de diferentes sistemas alimentarios. Esta sección también te dará la posibilidad de aplicar estos nuevos conocimientos y habilidades a tu proyecto culminante en un sistema alimentario regional a medida que finalizas esto para presentarlo a la clase.

Módulos

Módulo 10: Sistemas alimentarios
Módulo 11: Interacciones Humano-Medio Ambiente
Capstone Etapa 4
Módulo 12: Etapa Capstone 5

Objetivos de la Sección

Al finalizar la Sección 4 los alumnos podrán:

Describir las formas en que los sistemas alimentarios impactan el sistema terrestre.
Explicar las características y escala de los tres principales sistemas alimentarios que coexisten en el mundo actual y su superposición.
Demostrar la complejidad e interconexión de los tipos de sistemas alimentarios que conectan a la sociedad con el medio ambiente de diferentes maneras dentro de un mundo globalizado.
Construir una evaluación que mida los impactos de los sistemas alimentarios en el sistema terrestre y los entornos locales.
Describir los conceptos de resiliencia, capacidad adaptativa y vulnerabilidad (RACV) en un sistema alimentario.
Explicar el acceso a los alimentos y la inseguridad alimentaria como un reto clave para los sistemas alimentarios.
Evaluar el valor de los sistemas de semillas humanas y la agrobiodiversidad como componentes del sistema humano que incorporan los cultivos como componentes naturales y fomentan la resiliencia.
Aplicar conceptos de RACV para entender los cambios en los sistemas de semillas y la producción de alimentos en ejemplos.
Analizar los estreses y choques del cambio climático y la falla del sistema alimentario que conducen tanto a cambios graduales en los sistemas alimentarios como a crisis agudas como hambrunas.

Objetivos de aprendizaje de la sección

Para alcanzar estas metas, hemos establecido los siguientes objetivos de aprendizaje para el aprendizaje de los estudiantes. Al finalizar los módulos dentro de la Sección 4, usted será capaz de:

Definir los sistemas alimentarios y nombrar los sistemas componentes, los roles que desempeñan cada uno y los tres tipos dominantes y superpuestos de sistemas alimentarios en el mundo actual.
Nombrar diferentes tipos de impactos del sistema alimentario en los sistemas naturales de la tierra.
Definir los elementos básicos de un sistema humano-natural acoplado.
Describir una evaluación del ciclo de vida (ACV) e indicar para qué se utiliza.
Explicar ejemplos de sistemas alimentarios para ilustrar y comparar los insumos e impactos sociales y ambientales combinados.
Aplicar el concepto de sistemas humanos naturales a los sistemas alimentarios y distinguir diferentes formas en que los sistemas alimentarios se desarrollan y cambian debido a factores humanos y naturales.
Aplicar un marco de sistema natural acoplado para describir cómo los sistemas humanos afectan los sistemas naturales de la tierra dentro de los sistemas alimentarios.
Construir evaluaciones del ciclo de vida utilizando datos sobre actividades de producción de alimentos que comparen los impactos de diferentes tipos de sistemas alimentarios en los sistemas terrestres.
Sintetice los resultados de los LCA que haya construido para comparar los impactos de diferentes sistemas de producción de alimentos.
Definir los conceptos de perturbaciones y choques, resiliencia, capacidad adaptativa y vulnerabilidad en el contexto de los sistemas agroalimentarios.
Definir y describir la agrobiodiversidad dentro de los sistemas de producción de alimentos y cambios en esta agrobiodiversidad a lo largo
Definir los conceptos de acceso a alimentos, seguridad alimentaria, inseguridad alimentaria, desnutrición y hambruna.
Dar ejemplos de resiliencia, capacidad adaptativa y vulnerabilidad en los sistemas alimentarios.
Dar ejemplos de sistemas de apoyo a la biodiversidad en el uso de la tierra y los sistemas alimentarios
Utilice un recurso de mapeo en línea para comparar diferentes partes de Estados Unidos en términos de acceso a alimentos e identificar áreas clave con bajo acceso a alimentos.
Evaluar ejemplos recientes en uso del suelo y sistemas alimentarios de resiliencia, capacidad adaptativa y vulnerabilidad (RACV).
Analizar un ejemplo de una hambruna reciente y comprender cómo múltiples factores de vulnerabilidad y choques se combinan para crear condiciones generalizadas de inseguridad alimentaria conocidas como hambrunas.
Proponer acciones que se puedan tomar para responder y prevenir la hambruna dentro de un ejemplo histórico reciente.
Proponer principios que incorporan RACV para su incorporación a una propuesta/escenario para un sistema alimentario de ejemplo (proyecto final)